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德州扒鸡是哪里的菜系 德州扒鸡怎么做
更新时间:2014年12月03日

  德州扒鸡是哪里的菜系

  德州扒鸡产于山东德州,属于鲁菜系列

  德州扒鸡怎么做

  材料活鸡l只(约1000克),口蘑5克,姜5克,酱油150克,精盐25克,花生油1500克(约耗100克),五香料包5克,饴糖少许。

  做法:

  1.将活鸡宰杀煺毛,去掉内脏洗净,把翅膀分别别在鸡背上,两腿塞入腹内。

  2.饴糖加清水50克调匀,均匀地抹在鸡身上。炒锅置火上,加花生油烧热,放入鸡炸至金黄色时,捞出沥油。

  3.锅置旺火上,加清水以淹没鸡为度,放入炸鸡和五香料包、生姜、精盐、酱油、口蘑烧沸,撒去浮沫,改用微火焖煮30分钟至鸡酥烂,捞出即可。也有的是先煮后炸而成的。

  小诀窍:鸡身要抹匀饴糖液,炸时至金黄色为佳,这样成品才会光亮红润。


 

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