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小笼包怎么做 小笼包的制作方法
更新时间:2014年12月16日


 

小笼包味鲜及香,江南地区一道著名的美食。皮薄馅大,汁多味美,肉香四溢,一口下去让人赞不绝口。下面小编就来教大家如何在家自己做小笼包。

材料
 

粉500克,猪夹心肉500克,猪皮冻200克

做法

1.调馅儿 主料:猪肉 配料:食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀,还要把馅儿往盆里摔,其间要加三遍鸡汤。

2.和面 面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵。然后要用劲揉,三光要领:手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下,(晌,也就是静放一会儿) 摔面,其作用是使包子皮更筋,口感更好。揉揉、摔摔之后,面就算准备好了。

3.擀皮儿 揪襟儿,也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形,皮儿要薄,且均匀

4.包包子 馅儿少了不好吃,馅儿多了包不住。

5.五蒸 水开后,上锅蒸13~15分钟,包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼,放下去象菊花。 热气散了以后,包子皮会变硬,这时候提起来就不象灯笼了。不过,平放的时候还是蛮象菊花的。

6.最后一道工序----吃 吃灌汤小笼包子也要遵守操作规范,不然烫坏了可不要怪小编没有提醒呀。 轻轻提,慢慢移; 先开窗,再喝汤; 一口闷,满口香! 开窗,就是先把皮儿咬开个口儿 把包子里的汤吸出来喝,如果包子热,别忘了先吹吹


 

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