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猪舌的营养价值与做法
更新时间:2014年12月21日

名口条、猪舌头。

猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。

营养价值

猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。

适用人群

一般人都可食用

用法用量

猪舌可用于酱、烧、烩,如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。

食用功效

猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。

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