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做菠萝咕噜肉要注意这些
更新时间:2015年01月15日

  一道红润润、晶亮亮的菜。入口酸酸甜甜,是肉,但绝对不腻,又嫩又鲜,真是意料之外的美味!做菠萝咕噜肉要注意些什么,怎样做菠萝咕噜肉呢?

  肉的选料和处理

  做咕噜肉选料要精,一般选用鲜嫩的猪里脊肉。有人喜欢肥些的,也可以用半肥带瘦的臀尖肉。切的块要大小均匀,比一般的肉丁稍大,2cm~3cm见方为宜。咕噜肉属于裹炸之后浇汁的菜肴,所以切好块的猪肉要用腌料腌一下。

  裹炸的技巧

  所谓裹炸,就是以鸡蛋液、面粉裹住猪肉,干身后入油锅炸透。一般都会炸两次,目的是让外面焦脆,而里面虽然熟透,但是依然很嫩。

  熬汁的技巧

  红亮亮的汁得益于番茄酱,在熬汁的时候,根据喜好多放或少放白糖,可以控制甜度。我们建议自己在家做咕噜肉,不要像餐馆里做得那么甜,健康是家居每一餐的宗旨。

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