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鲜嫩珍珠鸡腿肉的做法
更新时间:2015年01月17日
基本材料
去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料:川椒酱30克,盐、老抽料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许。
做法:
1、将鸡腿肉片成大片,约0.5厘米厚,然后切成2厘米宽的块,加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。为食街
2、炒锅置于火上,加入花生油,待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出,沥油,围在盘子的边缘。油温六成热时,下入鸡块,滑透后捞出。留少许底油,下入川椒酱煸炒,下入滑好的鸡翻裹均匀,淋少许明油,盛在围在珍珠叶的盘中即成。

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