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元宵节吃汤圆六个提醒要记牢
更新时间:2015年07月18日

提醒一:元宵汤圆趁热吃

元宵和汤圆略有不同,元宵用干粉滚制而成,馅较小,粉较多,煮出来很实在,又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成,通常馅较大,煮出来柔软细腻。本来糯米粉就粘腻难化,就淀粉消化角度来说,元宵比汤圆更难一些。

所以,如果吃汤圆,最好是热着吃。冷后更难消化。消化不良和胃溃疡的人可以少吃一点,汤圆柔软,要吃得慢一点,避免烫伤,也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼,以免引起胃里不舒服。

提醒二:不要迷信无糖产品

很多糖尿病(内分泌科)人对无糖汤圆感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了,还有些减肥者也挑选无糖汤圆。其实,无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉升高血糖非常快,甚至比蜂蜜还要快,和白糖相差无几。哪怕没有加糖,吃它也一样不利于控制血糖,所以糖尿病(内分泌科)人要十分小心。再说,里面没有糖不等于少放油,那么多的饱和脂肪酸,甚至还有反式脂肪酸,对控制血脂无益,对减肥也没什么帮助。

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提醒三:别把元宵当“夜宵”

元宵并不适合作为主食来食用,因为糯米不易消化,所以元宵可以作为早餐的配餐来食用,搭配少量的粥、小菜,可以帮助元宵消化。切忌将元宵作为夜宵食用,很容易导致整晚消化不良、睡眠不佳,甚至诱发某些急性消化道疾病。同时,每次食用元宵应控制在三四个,不要给肠胃太重的负担。而过于肥胖和有慢性疾病的患者需要进一步减少食用量。

提醒四:汤圆变红不能再食

不少人都喜欢买散装的糯米粉,或是家中开封的糯米粉储藏时间过长,导致糯米粉过期变质。从表面上看这些糯米粉依然雪白,但煮熟后,就会发现汤圆神秘地变成了红黄色。其实这是过期的糯米粉受到了酵米面黄杆菌的污染,这种菌很容易释放出黄杆毒素A,对人体健康有着潜在的威胁,容易出现腹泻(消化内科)呕吐。因此,一旦发现煮熟后的汤圆呈现红黄色,就不宜再食用。

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