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软炸虾仁的做法
更新时间:2015年08月10日

软炸虾仁的做法 www.eevzo.cn

软炸虾仁的做法,软炸虾仁是一道汉族名菜,属于鲁菜。起源于济南,外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩,而且外酥里嫩极为的美味。称得上是色香味俱全。具有抗衰老,软化血管,防癌,健脑,美容护肤的功效。

软炸虾仁的做法主料

虾仁200克,虾仁,虾仁(3张),2蒸编辑

配料

蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克

3调料

盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许

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软炸虾仁的做法制作过程

(1)虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。

(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。

(3)勺内加花生油烧至150度时,将虾仁拌成糊,带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出,等油温上升到180-200度时,把虾仁下入促油,迅速捞出装盘,上席带椒盐。

5做法

主料:青虾

辅料:鸡蛋清、玉米粉、食盐

1. 热油。

2. 虾仁去线切段加入半个蛋清。

3. 加入少许食用盐。

4. 加入玉米粉。

5. 搅拌均匀。

6. 这时油锅油热好了分散下入。

7. 炸至金黄,出锅。

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小贴士

做虾仁时尽可能少放盐,盐多了虾的鲜味就失去了,出锅必须趁热就吃,要不口感会差。[1]

6口味特点

外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩。


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