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乳酪蛋糕的怎么做
更新时间:2015年08月25日

乳酪蛋糕的怎么做 www.eevzo.cn

乳酪蛋糕的怎么做?生活中常见的蛋糕种类比较多,在对蛋糕选择上,都是可以根据自己的喜爱进行,那一般蛋糕都是以水果为主,这样的蛋糕热量低,而且在口感上,也是非常不错,不过对蛋糕在制作上,需要很好的方式,因此食物的搭配也是很关键的,那对乳酪蛋糕的做法如何呢?

乳酪蛋糕的怎么做

很多人都是比较喜爱吃乳酪蛋糕,这样的蛋糕味道独特,而且这样蛋糕吃的时候,对人体健康也是没有任何损害,那乳酪蛋糕的做法如何呢,下面就详细的介绍下。

乳酪蛋糕的怎么做?

材料:鲜奶170g,奶油乳酪170g,奶油70g,蛋黄70g,低筋面粉25g,玉米粉15g,蛋白150g,砂糖80g,柠檬汁少许。

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做法:

1. 把鲜奶和乳酪放在小锅中,隔水加热至成为煳状。

2. 奶油溶化后,与蛋黄拌匀。

3. 粉类过筛,加入作法2.拌匀。

4. 将作法1.和作法3.混合拌匀备用。

5. 取8吋固定模一个,模底铺上白纸,模边涂上白油,并沾裹一层椰子粉。

乳酪蛋糕的怎么做?

6. 在搅拌缸中倒入蛋白,以球形搅拌器中速拌至起泡,加入一半的糖和柠檬汁,继续拌至泡沫变细,再加糖打至湿性发泡即可。

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7. 先取部分蛋白与作法4.的面煳稍微搅拌,再整个倒入蛋白中快速拌匀,倒入模型,放入已预热至170℃的烤箱中烘烤。

8. 在烤盘中倒入约1cm高的水,隔水烤焙。烤至表面着色时,降温至140℃,继续烤约50分钟。

9. 出炉时,轻轻转动烤模,使蛋糕离模,倒扣撕去底纸,再翻回正面,待凉后放入冰箱冷藏。食用时在表面刷上果胶,用热刀切片,可使切面平整漂亮不沾黏。

乳酪蛋糕的怎么做?通过以上介绍,对乳酪蛋糕的做法都是有着很好的了解,因此在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对这类蛋糕制作的时候,也是要少量进行,否则制作太多吃不完的话,会容易坏掉的。

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