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年夜饭后尝尝美味点心 甜蜜到头
更新时间:2015年09月05日

跟春运对抗,跟时间赛跑,为了家里的一顿年夜饭,相信这样的经历我们或多或少都经历过。在除夕夜,做一顿上好的年夜饭,一家人团团圆圆地围坐在一起,是人生一大享受。吃过年夜饭后尝尝美味点心,真是甜蜜到头。美食天下菜谱教大家几款甜品做法,需要的一起动手做吧!

传统甜品:八宝金瓜盅

原料南瓜1只、糯米150克、血糯米50克、红豆50克、花生30克、甜杏仁20克、葡萄干30克、莲子20克、鲜百合40克、白糖少许。

做法:

1、红豆、花生、莲子泡过夜,糯米、血糯米蒸之前也浸泡3、4个小时,比较容易软糯

2、葡萄干、杏仁泡热水清洗一下后沥干水分,鲜百合洗净

3、南瓜刨去皮,头尾修平

4、糯米、血糯米、红豆、花生、莲子,葡萄干、杏仁、百合放入锅中蒸熟

5、将蒸熟的八宝饭放入白糖拌匀

6、拌匀的馅料填入南瓜中,再蒸15分钟

烹饪小贴士:

1、如果用比较大的南瓜,需要对半切,做两个用

2、用高压锅比较容易蒸得熟烂,普通蒸锅需要的时间在半小时以上

自制杏仁曲奇

材料:无盐黄油 90g、糖粉 90g、鸡蛋一个、色拉油 40g、牛奶 15g、高筋粉 180g、杏仁粉 30g、熟杏仁粒60粒。

做法:

1、黄油提前拿出来回温,用电动打蛋器打散后加入糖粉打至毛鳞状,鸡蛋略打散,分次加入黄油中打匀,每次等完全打匀后再加下一次。色拉油也是分次加入打匀。

2、牛奶一次性加入打匀,再把高筋粉和杏仁粉过筛加入黄油中,用软刮刀搅拌匀即可。

3、取相应的曲奇花嘴和裱花袋,把花嘴装入裱花袋中,放入适量的面糊,再面糊用逆时针的方向挤在烤盘上。

4、整个烤盘挤满,再把带壳的熟杏仁粒按在曲奇面糊中间,烤箱提前预热,温度180度上下火,烤盘放中层,时间约15分钟即可出炉。

烹饪小贴士:

1、准备工作:黄油提前室内回温。粉类过筛备用。

2、大杏仁粒如果是生的,提前用烤箱150度烤至10-15分钟即可。

电饼铛香煎南瓜饼(新年年菜菜谱-五福临门)

原料:南瓜饼一袋、油40克

做法:

1、南瓜饼室温解冻;

2、电饼铛刷油,选择自主烹饪中火上盘关闭开始;

3、下盘加热至185度时,下入南瓜饼煎制;

4、约5分钟后翻面,锅内再倒入适量油,再煎另一面,同样再煎5分钟即可。

香酥软糯的南瓜饼,加上讨彩的寓意和外形,这道简单的主食,一定会为你家的年宴增色不少哦!

南瓜布丁

焦糖液:砂糖 80g、水 3大勺、热水 2大勺

布丁液:南瓜泥 400g、纯牛奶400cc、砂糖120g、鸡蛋4个、鲜奶油 150cc

做法:

1、小锅内放入砂糖、水,中火熬至冒泡,沸腾后摇动锅子糖色均匀变成琥珀色后熄火,加入热水

搅拌均匀,装入布丁容器内。

2、鸡蛋打入盆内用打蛋器打散,加入鲜奶油搅拌均匀。

3、南瓜泥,砂糖,牛奶放入食物料理机中搅打均匀。

4、将2和3混合均匀,用小筛勺过滤到布丁容器中,轻轻磕打几下瓶子除去里面的气泡。

5、将容器排放到烤盘内,并在烤盘内注入热水。

6、170度水浴45-50min,用牙签插下拔出如果不粘有东西说明OK了。

7、出炉冷却。

桂花红枣赤豆羹

做法:

1、事先准备:赤豆洗净后浸泡4小时左右(此步骤可省略)

2、赤豆加入适量水大火煮开,转中小火加盖煮至豆子表皮裂开

3、加入红枣继续煮约20分钟

4、加入冰糖煮至溶化

5、关火后加入适量糖桂花,搅匀即可

烹饪小技巧:

1、赤豆可以不浸泡,只需延长炖煮时间即可;事先浸泡过的豆子,可在较短的时间内煮酥。

2、红枣也可在水开后就加入,与赤豆一起炖煮。

3、糖桂花可以增加香气,建议不要省略。

红豆蒸糕

做法:

1、蛋白先用电动打蛋器低速打起粗泡,然后分三次加入糖粉,高速打至九分发

2、加入植物油搅打均匀

3、筛入低粉

4、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要打圈,避免蛋白消泡

5、模具刷油,底部撒上蜜红豆

6、将面糊刮入模具中,抹平表面

7、放入蒸锅中,大火煮沸后转小火,蒸制15-20分钟

8、出锅后用小刀沿模具周边轻轻切一圈,倒扣脱模即可

南瓜黑芝麻汤圆

做法:

1、南瓜去皮去籽,切成块状,微波炉高火加热至熟软

2、南瓜泥一点点加入糯米粉中,揉成软硬适中的面团,饧20分钟

3、黑芝麻放入料理机中打成粉

4、黑芝麻粉中加入糖和少许香油即可

5、取适量糯米面搓成球在手掌上按扁,放入馅心,收口捏紧后轻轻搓圆

6、煮一锅水,水开后下汤圆,再次开锅转为中火,待汤圆浮起后再煮三分钟,内馅煮透就可以关火出锅

烹饪小技巧:

1、南瓜泥里一定要渐进加入糯米粉,因为南瓜泥中含水量非常高,南瓜泥如果多于糯米粉,面太稀就没法做了。

2、黑芝麻超市里有卖的,如果想省时省力,就直接买熟的,回家放入料理机中打碎即可,也可以在超市直接让售货员给磨成粉,糖的多少可根据自己的口味放。

抹茶栗子卷

做法:

抹茶卷:蛋黄3个,糖15克,色拉油26克,牛奶60克,低粉53克,抹茶粉10克,蛋白3个,糖30克

1、蛋黄打散加入细砂糖拌匀,分次加入色拉油,牛奶拌匀

2、在1中筛入粉类拌匀成蛋黄糊

3、蛋白分3次加入细砂糖,打发后分三次与蛋黄糊切拌均匀

4、将拌匀后的蛋白与蛋黄糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平,震动两下

5、烤箱预热160度,13-15分钟左右

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