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川菜菜谱 四川泡菜
更新时间:2015年09月12日

  四川泡菜的制作材料

  主料:辣椒(红,尖,干)100克,豇豆10000克

  调料白酒50克,粗盐250克,赤砂糖100克,姜100克

  四川泡菜的特色:

  酸、甜、辣、脆,还带有泡菜特有的清香。

  教您四川泡菜怎么做,如何做四川泡菜才好吃

  1.将泡菜坛子洗净、控干水分。

  2.挑选完好的干辣椒洗净,控干水分,剪去辣椒蒂;姜刮皮、洗净,控干水分。

  3.将处理好的干辣椒、白酒、姜、红糖放入洗净晾干的泡菜坛子里。

  4.将水烧开,晾凉后,倒入泡菜坛里加盐,用坛盖盖严,坛盖周围注清洁水,淹没坛盖的边缘。

  5.将豇豆洗净,晾干水分,放入坛里使水淹没豇豆。然后盖严坛盖,夏日室温较高的情况下1至2天即可食用。为使泡菜不腐败,取菜时,要保持工具清洁。

  四川泡菜的制作要诀:

  此泡菜中的豌豆若选用嫩豇豆,腌制出的泡菜将更加脆爽清香。

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