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德式香煎小土豆饼
更新时间:2015年09月12日

  原料:土豆250克、面粉50克、鸡蛋一个、黄油10克、香葱末10克、色拉油少许、盐少许、胡椒粉少许

  制作:

  1、将土豆去皮洗净,切成小碎丁,煮制软烂,大概20分钟,然后捞出沥干水分,用勺子碾成泥。

  2、在土豆泥中放入黄油、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、香葱末,搅拌均匀。

  3、取一个面板,撒上少许薄面,把放入调料的土豆泥先柔成小团,再压成小圆饼。

  4、锅中放少许色拉油,五成热下如土豆饼,中小火煎制两面金黄,即可。

  注意:

  煮土豆一定要切成小丁,就像家里炒三丁大小,这样受热均匀,容易碾碎,避免影响口感。再要注意煎制的火候,不可过大,也不可过小。随着土豆饼的变化随时可以改变火候,才能做到外焦里嫩。

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