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推荐3款经典美味湘菜 让你辣出健康
更新时间:2015年09月19日

一提到湘菜,很多人想到的就是“辣”,但湘菜的辣与其他菜肴的辣又不同,有着自己独特之处,现在美食天下菜谱推荐3款经典的湘菜,快来试一下吧。

湖南腊肉干煸苦瓜

材料苦瓜适量,辣椒适量,腊肉适量,盐适量,油适量。

做法:

1、把全部材料切片。

2、先炒肉,起窝。

3、然后爆香辣椒。

4、再炒苦瓜,记得放点糖没那么苦,放点酒,颜色翠绿些。

5、最后把炒好的肉再放回窝里炒一炒。

湖南小炒肉

材料:五花肉,尖椒,蒜片。

做法:

1、选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。

2、锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽生抽鸡精,大火快炒出锅。

麻香酥鸭

材料火腿10克、芝麻50克、香菜100克、鸡蛋1个、鸡蛋白3个、小麦面粉50克、肥膘肉50克、葱少许、姜少许、花椒20粒、香油少许、淀粉少许、花椒粉1克、白糖适量。

做法:

1、将净鸭用绍酒、盐、白糖、花椒子和拍破的葱姜腌约2小时,上笼蒸至八成烂取出晾凉,先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋打入碗内,放入面粉、生粉和适量水调制成糊。香菜摘洗干净。

2、将鸭皮表面抹一层蛋糊,摊放在抹过油的平碟中。把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内,加入味精拌匀,平铺在鸭皮内面,下入油锅炸呈金黄色捞出,盛入平碟里。

3、将蛋清打起泡,加入生粉适量调匀成雪花糊,铺在鸭肉面上,洒上芝麻和火腿末。烧热锅,下油,烧至六成熟,放入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至底层呈金黄色滤去油,洒上花椒粉,淋入香油,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条,整齐地摆放碟内,周围排上香菜即可。

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