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鲁菜菜谱 彩椒炒鸡排的做法
更新时间:2015年10月03日

  主料:

  鸡胸脯肉1块

  辅料:

  红椒半个、青椒半个

  调料

  色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、姜适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、小葱适量、白糖少许

  做法:

  第1步将鸡脯肉剁碎,青椒,红椒切菱形状,葱切断,姜切丝;

  第2步鸡肉馅中加少许盐,糖,鸡精调匀入味;

  第3步配淀粉糊(此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅);

  第4步手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排;

  第5步将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊;

  第6步锅中做油,6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出;

  第7步锅中留少许油,6成热时先将葱姜炒香;

  第8步再加入炸好的鸡排倒入料酒,生抽;

  第9步加少许盐,鸡精稍做翻炒加水烧开;

  第10步倒入青椒红椒翻炒均匀,勾薄芡淋入少许熟油即可。

  烹饪技巧:

  1、鸡肉馅中可加入蛋液,鸡排口感会更加松软可口。

  2、糖不要多放,少许提鲜即可,不要吃出甜味。

  3、鸡排尽量压扁一点,这样易炸透,炸透的鸡排更易入味。

  菜品特色:

  这道彩椒炒鸡排是一道很有特色的鲁菜,不仅营养丰富而且美丽美味,绝对可以让家人看到后食欲大开,眼前一亮,也可以让小朋友们精力充沛。

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