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北京菜 糖醋丸子
更新时间:2015年10月09日

 

主料:肉丸适量 鹌鹑蛋适量 素排骨适量 油菜适量

辅料:醋适量 盐适量 鸡精适量 酱油少许

做法

  1、将肉剁成泥状,加干淀粉,鸡蛋搅均匀,成馅状待用。

  2、坐勺,加适量油烧热,将肉泥挤成丸子逐个下勺炸,至呈金黄色时捞出,油温升高至九成热时,再倒入油内炸约1分钟左右,捞出控净油。

  3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。

  4、原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,倒入兑好的糖醋汁卧熟,放入丸子翻勺,淋明油,出勺即可。

  小技巧

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆、茶同食。

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