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豪放东北菜――猪肉炖粉条
更新时间:2015年10月11日

  材料: 五花肉,粉条香叶八角桂皮草果,小红干辣椒,葱,姜,蒜,黄酒老抽生抽,盐,糖。

 

  做法

  1)将粉条用温水泡开。

  2)猪肉,葱,姜,蒜洗净改刀。

  3)将香叶,八角,桂皮,草果,小红干辣椒洗净放入调料包中备用。

  4)锅中放入水,待水开后放入改刀后的五花肉焯一下,取出控水。

  5)炒锅中放入少许油,待热后放入葱,姜,蒜炒香。

  6)然后放入五花肉继续翻炒,再放入黄酒,老抽,生抽翻炒两下。

  7)往锅中加入开水,水的量没过肉即可。

  8)待锅中的水再次煮滚后放入调料包,盖上锅盖小火炖40分钟。

  9)最后放入泡好的粉条,加入适量的盐和糖,再炖10分钟即可。

  小P

  1)要用温水泡粉条,使其变软。

  2)炖肉的水一定要加入开水来炖。

  3)临出锅时再放粉条,如果放的太早,粉条容易炖烂。

  4)最后大火稍微收一下汤汁,使其更浓稠,炖的肉颜色更漂亮。

  5)粉条最好选用红薯粉条,比较耐炖~~

  选自:爱の料理 博客

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