• 美食天下菜谱 人人都是美食家 ^_^

美食天下菜谱 > 生活百科 > 家庭食谱:红烧鲳鱼

家庭食谱:红烧鲳鱼
更新时间:2015年10月15日

  妈妈们都知道吃鱼对宝宝身体生长和发育是最好的,做鱼的方法也很多,今天的金鲳鱼是肉质比较厚的鱼,所以选择了味道相对重一些的红烧做法。

  鲳鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资,鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。

  材料

  金鲳鱼;葱;姜;蒜;白糖;胡椒粉;盐;调味酱油老抽陈醋料酒

  步骤:

  1. 尽量把锅烧干、烧到最热,然后倒入油,这样油热了之后放入鱼,锅体就不太容易把鱼皮粘掉,两面煎至金黄;

  2. 将葱姜蒜切片放入到煎鱼剩下的油中翻炒,炒出香味放入白糖、胡椒粉、调味酱油;

  3. 放入煎好的鱼,然后加入水,水量没过鱼即可;

  4. 稍稍放一点老抽调色,让鱼炖出来更红润诱人;

  5. 倒入一些陈醋来中和翻炒葱姜蒜时候放入的白糖味道,也可以去腥;

  6. 等到汤完全翻开之后倒入适量料酒去腥(料酒放入的技巧,一般是倒入在翻滚的汤水中,这样蒸汽挥发时候就可以带走腥气);

  7. 调制中火,盖上盖子焖鱼,中间要记得翻身一次,这样味道更均匀,中火炖15分钟左右之后,大火收汁出锅。

大家看过“家庭食谱:红烧鲳鱼”之后还浏览过家常菜谱大全,美食天下菜谱提供了许多实用的美食菜单。您也可以去看看哟 ^_^ 或许会有意想不到的收获。