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法国美食 酥皮奶油蘑菇汤的做法
更新时间:2015年10月18日

  主料:香菇6朵、口蘑6朵

  辅料:洋葱半个、淡奶油适量、鸡汤适量、小麦面粉适量

  调料香叶一片、白兰地少许

  做法:

  1、香菇、口蘑洗净切块,洋葱切块备用

  2、锅中放入一块黄油,中小火加热使之融化

  3、黄油融化放入洋葱炒软

  4、洋葱炒至透明放入香菇和口蘑炒软

  5、放入一瓶盖的白兰地酒炒出香味

  6、放入香叶两片翻炒片刻

  7、放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色

  8、加入高汤以刚刚没过菜即可

  9、锅开后盖上锅盖转小火煮20分钟

  10、20分钟以后关火,将香叶取出扔掉。将煮好的蘑菇汤倒入料理机

  11、用料理机把它打碎。打到看不到蘑菇,只看到浓浓的汤为止

  12、打好将汤泥放回煮锅中

  13、料理机里还剩一些浓稠的汤泥,不要浪费,把淡奶油倒入搅拌一下。再倒入煮锅中

  14、小火煮开。放入适量盐,黑胡椒碎调味,搅拌均匀即可关火

  15、将奶油蘑菇汤盛入烤碗

  16、在烤碗上盖一张酥皮,将酥皮边包严,入烤箱200度上火烤10分钟

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