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甜品――椰汁豆糕的做法
更新时间:2015年10月21日

  难度: 中级

  时间: 90分钟以上

  主要食材: 豆类

  菜系: 甜品

  椰汁的浓郁清香被牢牢的结冻在了豆糕中,丝毫动弹不得,清凉的滋味从入口刹那起,翩然滑落肚中,令人不由得浮想起海边的椰风树影与娇阳金砂。热量标注:此菜热量为274千卡/人

  蜜豆  100g

  椰汁  200ml

  淀粉  30g

  冰糖  50g

  鱼胶粉 50g

  清水  300ml

  蜂蜜  2汤匙(30ml)

  在淀粉中调入100ml清水混合均匀待用。

  将余下的200ml清水倒入汤锅中,放入冰糖大火烧沸后转小火慢慢煮至冰糖完全融化。

  把鱼胶粉放入锅中,继续大火煮制5分钟,并不停搅拌,使鱼胶粉完全化开。

  将调好的淀粉水冲入锅中,继续搅拌至渐稠,再离火彻底放凉。

  将椰汁和50g的蜜豆倒入锅中混合均匀,再倒入内壁涂有油的塑料饭盒中,移入冰箱冷藏2小时。

  待椰汁豆糕彻底冷却凝固后,倒扣在案板上,切成5cm见方的小片,再整齐的摆入盘中。

  最后将余下的蜜豆撒在椰汁豆糕上,再淋入蜂蜜即可。

  小贴士

  蜜豆既是用蜜糖煮熟的红小豆,也可自己动手制作,在水中加入适量冰糖和红小豆煮制熟透即得。

  琼脂和鱼胶粉一样,都可以起到凝固结冻的作用,但相比之下,使用鱼胶粉口感会更加有弹性。如使用琼脂制作,应将用量调整为10g左右,且要提前放入温水中浸泡,使其完全回软,再行使用。

  还可以根据自己或家人的喜好,制成绿豆口味或杏仁口味的豆糕。

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