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台式卤肉饭的做法
更新时间:2015年10月23日

 

  原料

  五花肉500克、洋葱半个、干香菇10朵、鸡蛋3个、大米适量。

  
调料

  姜3大片、八角1个、食用油1大勺、老抽1大勺、生抽3大勺、台湾米酒4大勺、冰糖适量。

  做法:

  1、我们合理的安排一下时间,先把大米洗好用凉水浸泡一下,我觉得焖饭前用水浸泡至少十五分钟米,焖出的饭更香,更好吃。干香菇用温水泡发。

  2、鸡蛋放到凉水里一同放到火上煮开。

  3、水开后就关火盖上锅盖焖十分钟,这样用开水的余温也能将鸡蛋焖熟,而且省火还低碳,等到十分钟后把鸡蛋捞出放入凉开水中浸泡一下后剥皮即可。

  4、洋葱去皮洗净切成洋葱丁。

  5、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁。

  6、将泡发的干香菇切成丁备用。

  7、锅热后放入油少量的有烹入洋葱丁翻炒出香味。

  8、放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油。

  9、倒入香菇丁继续翻炒。

  10、放入几片姜和一个大料(也叫八角。)

  11、烹入老抽和生抽,还有台湾米酒,没有台湾米酒用广东米酒也可以。

  12、加入五香粉翻炒均匀。

  13、加入多一点的开水中小火炖一小时。

  14、炖肉的时候,可以焖饭了,这个时候大米已经吸收了很多的水分,锅里的水也看着少了一些,不用添水,直接焖饭。

  15、半小时后放入包好的鸡蛋,再根据自己的口味放一些冰糖,盖上锅盖小火焖至少一个小时。

  16、卤好的肉和蛋,尝一下如果味道欠一点的话可以再加入些盐。把卤好的肉淋在焖好的米饭上就可以享用了。

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