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传统客家菜:猪肚包鸡
更新时间:2015年10月26日

  “肚包鸡”,是一道古老而传统的客家菜,这道菜不仅去病强体,也有养生保健之功效。据说很适合孕妇和坐月子时吃,此道菜之所以特别在于猪肚吸收鸡的鲜味和营养,口感爽嫩。

  原料

  猪肚1个;柴鸡250克;白胡椒15克;姜片;葱段

  做法:

  1. 猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚,将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水)。

  2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。

  3、鸡肉洗净氽水去血,将姜片和葱段塞入鸡肚,然后一起塞入猪肚,用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好)。

  4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内,加入开水,煮沸后小火煲一个半小时,取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中,再煮10分钟左右,加盐调味即可。

  5、小料:葱末、姜碎、盐和少量芝麻油,加入少量汤即可。如果坐月子,还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参枸杞子、花旗参等十几中药,具有很好的滋补、驱风、御寒的作用。

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