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手抓饼的做法
更新时间:2015年11月01日

  手抓饼的做法-材料

  1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量。

  2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油就用葵花籽油,也不错的)。

  做法:

  1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟 。

  2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)。

  3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度。

  4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 。

  5.出锅后用两个擀面棍拍松即成。

  这个是基本的手抓饼,然后,应客人需求,还有加蛋,加奶酪,加培根,加香蕉,加黄瓜蔬菜等等的各种风味手抓饼。

  手抓饼,此手抓饼更确切地讲,应该是手抓千层饼,顾名思义,该饼形状类似一般的千层饼,但比一般的更加膨松,外焦内嫩,口感香郁,麦香味浓,用手抓着来吃,别有一番风味。将生面使劲地揉,使其软化,而不是用平常烫的方式,接着将油、盐、葱花卷进去,最后还得用刀把面拍打拍打,美名曰“按摩”,为面粉松松骨。跟着用花生油在平底锅里煎,10分钟不到即可出炉。吃的时候手抓饼旁边的脆硬,中间的香软,真真正正的“味道好极了”。

  用开水烫面,揉匀,醒约十几分钟,将面团擀开成厚的面皮,倒适当菜油抹整个面饼,洒上葱花加少少盐,再洒薄薄一层面粉,把面饼卷成圆柱型,切成N个剂子,将每个剂子两头竖向摁饼擀薄,烙饼锅烧六分热,到入适量菜油,放入饼坯,翻烙至两面金黄. 完成了,保管好吃。

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