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爱就要像海绵蛋糕卷
更新时间:2015年11月10日

爱就应该像蛋糕卷,绵绵的软、轻轻的甜,柔韧的卷起来,中间是浓稠、甜蜜却带丝酸的鲜艳果酱,缠绵却不会窒息,浓密爱意的心却不会让爱人腻味,难以承担。不知道今年圣诞,你又是否学会了用绵绵的爱轻柔的卷着珍贵的爱情。

海绵蛋糕卷的材料

鲜奶55克、黄油55克、低粉60克、蛋黄5个、蛋白5个、细砂糖85克、香草粉1克(这是为了去除蛋糕的蛋腥味,如果没有这材料也可以不加)、白醋2滴

黄金海绵蛋糕卷的做法:

蛋黄浆

1、黄油隔水加热融化成液态,加入鲜奶,用手动打蛋器拌匀,加热到65度,即手放液面上感觉热的程度;

2、在1中加入蛋黄,依然用手动打蛋器拌匀;

3、将低筋面粉和香草粉混合后过筛入2中,用手动打蛋器或橡皮刮刀拌匀;

蛋白糊:蛋白用电动打蛋器打至粗泡,加入1/3糖和白醋,打至中性發泡,就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角,总共约需4分钟,放一边备用;S5000894.JPGS5000895.JPG

蛋糕浆:

1、两次取1/3蛋白糊加入蛋黄浆中,用橡皮刮刀后切拌均匀。

2、将所有蛋黄浆倒回剩余蛋白糊的容器中切拌均匀。

3、烤箱预热175度,将切拌均匀的蛋糕浆倒入铺好油纸的烤盘,轻震两下以震出小气泡,放入烤盘中层,25分钟即可。

卷蛋糕:

1、烤好的蛋糕出炉后不用等凉,马上用刀背平行你要卷的方向划痕,注意不要划断蛋糕哦。

2、用擀面仗或徒手也行,压着油纸一边卷一边揭开油纸。

3、最后当然是切开装盘,大功告成啦!

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