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东北菜系 3款家常东北菜佳肴
更新时间:2015年11月18日

  东北酸菜烩白肉粉条

  原料:酸菜300克、五花肉150克、粉条100克(最好用东北的土豆粉条、要选颜色偏灰黄的、才是纯的)

  酱料:蒜泥、辣椒油、味极鲜酱油

  做法:

  1、将五花肉放入锅中放入清水没过肉,再放上煮肉调料,大火烧开小火煮30分钟,至筷子能扎入为准,一定不要煮过了,煮肉时的等待可以处理其它材料,肉煮好捞出稍晾凉切成薄片,煮肉汤留下备用。

  2、酸菜洗净用手挤去多余的水分,菜帮厚处片开,再切成丝。

  3、粉条凉水泡软,长的剪成段,如果是用细的粉丝,就不用泡了。

  4、煮肉时还可以准备蘸料。

  5、锅烧热放植物油葱花爆锅,马上放酸菜炒匀,再放生抽和十三香和肉片炒匀。

  6、将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中。

  7、大火烧开小火炖10分钟后,放入粉条和盐炖到粉条熟即可,要留多点汤,非常的好喝。

  东北乱炖

  用料 :五花肉 250克、 茄子 、豆角 一小把、 土豆 一个、花椒八角、葱 、姜 蒜 、老抽、生抽、 盐

  做法 :

  1、茄子洗净切滚刀块;豆角掐去筋,掰成段;土豆去皮切滚刀块。

  2、五花肉洗净,切块。焯水,去血沫。

  3、锅置火上,放少许油,油5成热放葱段、姜片、蒜片爆香。

  4、放五花肉,煸炒,放花椒、八角、放生抽、老抽适量,至上色。

  5、加入适量清水,放土豆块、豆角段,盖锅盖,炖15分钟,至土豆软烂,豆角熟。

  6、放茄子块,加适量盐,炖5-6分钟,汤汁收干即可。

  小贴士:

  1.东北乱炖里的茄子,适于用北方的茄子,炖出来,绵软可口。和土豆、豆角都很搭的。

  2.真是一方水土养一方人,菜也一样。哪儿的特色菜就的用那得菜做,才能做出那个口味。

  油旋儿

  原料:面粉 300g,盐 4g,水180g,小香葱适量, 1个花椒, 香叶1片,色拉油,适量,盐适量,五香粉适量,花椒粉适量,葱花适量,葱油适量

  做法:

  1、葱油材料备好。

  2、锅中放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,用小火,将香料的味道慢慢炒出。

  3、再放入小香葱,继续用小火炒香葱,直到炒出颜色变暗为止。

  4、将锅里香料,香葱,滤出,剩余的油,就是葱油。

  5、材料备好。

  6、面粉里倒入4g盐。

  7、再倒入慢慢的倒入水,用筷子搅拌开。

  8、揉成团,醒发1小时。

  9、分割成一个50g的小面团。

  10、原味的是葱油里倒些面粉,成为葱油酥,五香味的加入些五香粉,葱香味的加入些葱花。

  11、取其中一个,擀成,刷一层油酥。

  12、将其对折,再刷次油酥。

  13、自一端开始卷起,边卷边抻。

  14、卷起来后,用手指往下按。

  15、然后往四周推开。

  16、锅烧热,倒入少许油,将饼放入。

  17、煎至浅浅的金黄色关火。

  18、表面刷油:,放入烤箱,190°烤10分钟。

  19、取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝,就做好了。

  20、吃的时候,可以边撕边吃。

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