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清凉祛暑饮食 夏季酸梅汤做法大搜罗
更新时间:2015年12月09日

酸梅汤是源自老北京的传统消暑饮料,自古就是上好的夏日饮品,清朝郝懿行的《都门竹枝词》中曾有诗句“铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤”,描写的正是那时北京街头卖酸梅汤的小贩手敲冰盏发出清脆悦耳的声音。做酸梅汤的方法很多,下面美食天下菜谱将为你介绍其中的三种。

据说,这家喻户晓的酸梅汤,最早是始于御膳房的,是专为皇帝而制的宫廷御用饮品,后来才流入民间。除了生津开胃,酸梅汤还有降低血脂、排毒养颜的功效,而且不含任何人工添加成分,是当之无愧的保健饮料。煮好的酸梅汤加入适量冰糖,再放到冰箱里去冰镇,或者放几块冰块,喝起来真是生津止渴、去燥安神,酸甜冰凉的感觉沁人心脾,瞬间令人热气全消。

一、懒人简约版——微波无火酸梅汤

材料

乌梅7颗、山楂约30片、甘草15g、陈皮10g、冰糖30g、清水1000ml

做法:

1。将乌梅,干山楂片,甘草和陈皮放入碗中,用清水浸泡5分钟;

2。将浸泡后的材料洗净、沥干备用;

3。注入清水,放入微波炉,中高火加热18分钟;

4。取出酸梅汤,放入冰糖,稍稍搅匀,待酸梅汤晾凉后,滤掉煮汤材料,放入冰箱冷藏2小时即可饮用。

TIPS:

1。中草药多有浮尘,煮汤之前要浸泡并清洗干净。

2。一定要采用微波可用器皿,以免加热过久炸裂。

3。趁热放入冰糖,待汤晾凉,冰糖即可融化。

二、普通版——酸梅汤

材料:

乌梅12颗左右、山楂15片、桂花适量、甘草8片、冰糖适量、水1000毫升。

做法:

1。把乌梅、山楂用水反复冲洗几次,去除杂质;

2。将乌梅、山楂、甘草及桂花放入锅中,加1000毫升水浸泡半小时;

3。大火烧开,转中小火煮40分钟,放入冰糖,待冰糖全部溶化后关火。

4。过滤掉材料,倒入碗中;

5。同样的方法,减少水量,可以再熬制一次,晾凉后过滤,和第一次熬好的酸梅汤混合,放入冰箱冰镇即可。

特别提示:如果想更省事,步骤5可以直接忽略,只取第一道汤汁即可。酸甜适口,很好喝哦~

三、营养升级版——冰镇酸梅汤

材料:

乌梅20颗、山楂8片、甘草5克、陈皮一小撮、丁香5克、桂皮5克、干桂花一大匙、冰糖适量

做法:

1。先将乌梅冲洗5、6遍,怕药味的可以多冲洗几遍,再把山楂、甘草、陈皮,丁香、桂皮也都冲洗干净,一起放到锅里,再加冰糖加水。

2。大火煮开后,转小火慢熬1个半小时,起锅,放入干桂花,等锅里的汤不沸腾后,用箅子过滤掉原料,等酸梅汤冷却后放冰箱里冰镇。

TIPS:

1。把甘草、桂皮、丁香、陈皮都加进去,让这酸梅汤更地道、更营养些。

2。在煮酸梅汤的时候,最先出味的就是桂皮和丁香的香味,满屋子全氤氲在这个味道中,但煮这款汤的时候,由于桂皮和丁香的味道和口感,只能少量使用。

饮用须知:

1、做好的酸梅汤一次喝不完,可以在冰箱里放几天。但在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。

2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味,饮用时放些冰块可以减轻涩味。

3、新手做出来的酸梅汤,很可能太浓或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了!

4、胃溃疡的筒子们不要多喝,会刺激胃酸分泌。

5、最好不要用铁锅和铜锅(有山楂,铁锅不适合煮酸性物质),砂锅、玻璃、不锈钢都可以。

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