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客家风味客家情 推荐3款经典美味客家菜
更新时间:2015年12月14日

客家菜在中国菜系中也有一定的地位,虽然不是八大菜系中之一,但其特有的美味也是吸引不少人慕名品尝,今天美食天下菜谱介绍3款美味易做的客家菜,赶紧在家里一试为快吧。

客家炒东坡

材料大肠、青红辣椒、酸菜、葱、香油、盐、味精、淀粉、酱油

做法:

1、将大肠清洗干净后用清水漂十分钟备用。

2、将青红辣椒、酸菜、葱切好备用。

3、将香油倒入锅中加热至八成,把大肠腌入味,后倒入油锅中,再把其它配料适量一起倒入,勾芡起锅。

酿豆腐

材料:豆腐,去皮五花肉,鲜鱼肉,葱花,盐,糖,胡椒粉,鸡精,生粉,色拉油

做法:

1、豆腐切块,去皮五花肉、鲜鱼肉洗净,切粒、剁碎。

2、猪肉、鱼肉碎加葱花、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生粉搅拌上劲。

3、在每块豆腐中间挖一个小洞,放入肉馅。

4、平锅放油,放酿好的豆腐煎至两面金黄。

5、取出煎好的豆腐,放入沙锅,加清汤、盐、胡椒粉烧至熟,加鸡精 调味即可。

子姜焖鸭

材料:子姜300克、红葱头100克、食盐适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量、元贞糖适量、柱候酱适量、腐乳1砖。

做法:

1、鸭子砍件,子姜切片,红葱头剁碎,料酒,柱候酱,南乳,生抽,糖。材料处理完毕,准备煮了。

2、热油锅放红菜头碎,放盐炒香香,放鸭肉一起炒。

3、炒到鸭肉有点变色,放入子姜炒。

4、炒到鸭肉有点出油,开始放调料

5、放了调料不停的翻炒,这时候会出些水的。

6、盖上锅盖大火煮开就改小火慢慢焖啦。切记不用加水。用鸭子自带的水分和油慢火焖。

7、中途要翻动下鸭肉 让鸭肉更吸味更均匀。

8、焖到鸭肉够烂 水分收干 很香香,如果喜欢口感强些就不用闷的太烂熟了。

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