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湘菜菜谱 猪血丸子炒腊肉的做法
更新时间:2015年12月15日

 

  主料:腊肉适量

  
调料葱适量 蒜适量 红辣椒适量

  做法:

  1、猪血丸子:用我们湖南的家乡话它叫“血粑”。是用猪血、豆腐、猪肉,佐以生姜、辣椒粉、桔皮、精盐等混合捏制成团后熏制而成,其用料颇为讲究(下图)。

  2、将腊肉与猪血丸子洗净,放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖煮约10分钟后捞出,将其切成片

  3、白辣椒洗净后用清水浸泡10分钟左右,捞出沥干水分,切碎;大蒜去皮切片,葱切成段

  4、净锅置于火上,放入腊肉与猪血丸子,翻炒至腊肉出油后加入与锅内材料齐平的清水,盖上锅盖,将水分煮干至逼出油分

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