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川味名菜回锅肉的做法
更新时间:2015年12月22日

  豉香回锅肉

 

  材料:五花肉,青蒜,红椒(颜色好看)

  配料:

  甜面酱酱油料酒,糖,郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段

  做法:

  2、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。

  3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0。3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。

  4、炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。

  5、锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,豆豉一汤匙炒出红油。

  6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。

  7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。

 

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