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怎么做牛肉馅水饺 牛肉馅水饺的做法
更新时间:2016-01-03

 

原料

牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

  做法:

  1、牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。

  2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。

  注意:

  1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。

  2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。

  3、配料中白萝卜也可用韭菜芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。

  食物相克:

  牛肉和栗子——引起呕吐

  牛肉忌红糖┄┄同食胀死人

  牛肉和豆酱一起吃会伤五脏

  牛肉*毛姜——生命危险

  田螺与牛肉:不易消化,引起腹胀;

  鲶鱼与牛肉:引起中毒;

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