美食天下菜谱 > 生活百科 > 鸡的做法大全之酸甜鸡腿肉

　　原料：

　　去骨鸡腿肉、青红椒、酸甜酱、白糖、盐、淀粉、料酒

　　做法：

　　1、鸡腿肉洗净后切成小块，加入少许的盐、水淀粉、料酒腌制10分钟左右，青红椒切小圈备用；

　　2、油锅加入后，将鸡腿肉炒至变白断生，然后捞出；

　　3、加入底油烧热，用小火将酸甜酱汁慢慢炒出红油，然后放入之前炒好的鸡腿肉翻炒均匀；

　　4、加入一勺盐、一勺白糖拌匀，最后倒入青红椒即可

　　小贴士：

　　1、酸甜酱汁是李锦记的，在超市能买到，价格不贵大约3块钱，还有很多味道可供选择，都非常好吃，使用也很方便；

　　2、选用鸡腿肉，肉质带皮，有一定的油质入口会很滑嫩。如果用鸡胸肉来做也可以，但是要减少滑炒得时间，以免口感干柴；

　　3、为肉质码味时，尽量添加水淀粉，而不是直接加淀粉腌制。因为干淀粉和肉接触后，会使肉质脱水，在最后的炒制过程中容易使口感变硬。

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