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蓝莓慕斯蛋糕怎么做好吃
更新时间:2016-01-12

  原料

  6寸海绵蛋糕体原料:

  鸡蛋2个、细砂糖48克、盐1克、柠檬汁(白醋)5滴、低粉48克、黄油植物油)24克。

  蓝莓酸奶馅原料:

  淡奶油200克、蓝莓20克、蓝莓果酱30克、酸奶150克、吉利丁2片。

  镜面原料:

  蓝莓味QQ糖38克、蓝莓汁45克。

  做法:

  先简单介绍一下海绵蛋糕做法,我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体,但现在喜欢用海绵体,是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软,托起慕斯时有力量一点:

  1、鸡蛋打入盆里。

  2、糖、盐加在鸡蛋里,再挤入柠檬汁

  3、用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

  4、将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。

  拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。

  烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。

  5、40分钟后,蛋糕烤好了。

  6、留蛋糕的三分之二多一点,分成两边,切去边缘,使蛋糕体小于蛋糕模。

  7、放一片在蛋糕模底部。

  8、准备好做慕斯馅的原料。

  9、打发淡奶油。

  10、把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里,打成果泥,和酸奶混合。

  11、吉利丁用凉水泡软,隔热水溶化。

  12、把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。

  13、14、倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。

  15、16、表面平整后再放另一片蛋糕片,再倒入余下的慕斯酱。

  待表面平整后,放入冰箱冷藏两个小时以上,至完全凝固。活体模一般下面要包上锡纸,要不慕斯酱会从下面流出来,但因为我这次的慕斯酱比较浓,所以我就没包了。

  17、准备好镜面果胶的原料。

  18、把蓝莓汁倒入QQ糖中。

  19、隔热水溶化。

  20、稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面,放进冰箱冷藏四个小时以上。

  脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可以了。

  脱模后,切成块就可以开始吃了,用点蓝莓做装饰也不错呢

  我的蛋糕老觉得切不好,看了网上一些介绍,但还是切不好,怎么办?如果只是拿来吃,倒也觉得挺好的,但只要一上照片,就总觉得切得有问题。

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