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炒蔬菜也可能致癌 不要等油冒烟了再炝锅
更新时间:2016-01-15
炒蔬菜也可能致癌 不要等油冒烟了再炝锅 www.eevzo.cn   

美食天下菜谱多吃蔬菜对身体好,这是人人都知道的常识。但是蔬菜的烹饪方法也要有讲究,高温炒蔬菜可能会致癌,不提倡高温煎炒的烹饪方法。

 

炒蔬菜也可能致癌

 

近日香港食物安全中心发表的《首个总膳食研究报告》称,西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜已经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。

 

不要等油冒烟了再炝锅

 

含有淡水化合物和氨基酸的食物经过120度以上高温烹制后会释放出丙烯酰胺。所以我们炒菜的时候不要等油冒烟了再炝锅,另外,做菜推荐使用煎、闷、蒸等方法,不要总是用热油炒菜。

炝拌

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