• 美食天下菜谱 人人都是美食家 ^_^

美食天下菜谱 > 生活百科 > 维生素B2的作用及功能

维生素B2的作用及功能
更新时间:2016-02-04


【注解】
维生素B2又叫核黄素,微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分(黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用),当缺乏时,就影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症,如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
维生素B2主要来自于动物性食品,尤以肝、心、肾含量最多,蛋黄、奶类许多绿叶蔬菜和豆类含量也不少。

【化学性状】
维生素B2为黄色或橙黄色结晶性粉末,味微苦,水溶性,容易消化和吸收,在乙醇和水中溶解度均小。维生素B2为两性化合物,易溶于酸和碱,在碱性溶液中或受光影响极易变质。但耐热性能较强,加热至120℃,经6小时,仅有轻微分解。

【药性功效】
维生素B2参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢,可提高机体对蛋白质的利用率,促进生长发育;它参与细胞的生长代谢,是机体组织代谢和修复的必须营养素;还可以强化肝功能、调节肾上腺素的分泌,保护皮肤毛囊黏膜及皮脂腺的功能。
临床上用于治疗维生素B2缺乏所引起的疾病,如口角炎、舌炎、脂溢性皮炎、阴囊炎等。

【禁忌事项】
1.忌与多纤维素一起食用,维生素B2在肠道中被吸收的部位是小肠近端,在肠道中有食物的情况下,维生素B2吸收增加,因为它可在吸收部位停留较长时间。而多纤维素食物会加快肠内容物通过的速度,降低维生素B2的吸收。
2.维生素B2在正常肾功能状况下几乎不产生毒性。但大量服用时尿量呈黄色。
3.维生素B2可干扰某些实验检查。如尿中荧光测定儿茶酚胺浓度可呈假阳性增高,尿胆原测定呈假阳性。
4.忌与高脂肪食物合用。高脂肪食物可加快肠内容物的通过速度,导致肠蠕动增强或腹泻,降低维生素B2的吸收。另外,因为高脂肪食物将大大提高维生素B2的需要量,使其相对缺乏。

富含维生素B2的食物

大家看过“维生素B2的作用及功能”之后还浏览过家常菜谱大全,美食天下菜谱提供了许多实用的美食菜单。您也可以去看看哟 ^_^ 或许会有意想不到的收获。