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猪舌的功效 猪舌的挑选方法及做法
更新时间:2016-02-09

  随着生活水平的不断的提升,大家对于饮食的需求也在不断的提高。在日常的生活中对于猪舌喜爱的人还是很多的,猪舌不仅含有着很多的营养元素,同时猪舌对于人体营养的吸收也是很好的。所以大家在日常的生活中可以适当进食一些猪舌。

  对于现在的很多人来说,都有喜欢吃猪舌头的习惯。其实大家应该知道猪舌头含有很多人体所需要的一些营养元素,大家应该都知道猪舌肉质坚实,没有骨头,无没有筋膜一家韧带,熟后无纤维质感,而且口感也很好。

  猪舌头的介绍

  猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。

  适宜人群

  一般人都可食用。

  用法用量

  猪舌可用于酱、烧、烩,如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。

  猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。

  猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。

(养生堂视频)

  猪舌的营养成分

  热量(大卡)(233),钾(毫克)(216)。

  磷(毫克)(163),胆固醇(毫克)(158)。

  钠(毫克)(79.4),脂肪(克)(18.1)。

  蛋白质(克)(15.7),维生素A(微克)(15)。

  镁(毫克)(14),钙(毫克)(13)。

  硒(微克)(11.74),烟酸(毫克)(4.6)。

  铁(毫克)(2.8),锌(毫克)(2.12)。

  叶酸(微克)(1.7),碳水化合物(克)(1.7)。

  维生素E(毫克)(0.73),维生素B2(毫克)(0.3)。

  铜(毫克)(0.18),维生素B6(毫克)(0.14)。

  维生素B1(毫克)(0.13),锰(毫克)(0.04)。

  维生素B12(毫克)(一),膳食纤维(克)(一)。

  维生素C(毫克)(一),胡萝卜素(微克)(一)。

  碘(微克)(一)。

  猪舌头的食用指导

  猪舌可用于酱、烧、烩,如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。

  猪舌头的食用功效

  猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。

  猪舌头营养价值

  猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。

  某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。

  在我们的日常生活中,猪舌头,你们爱吃吗?猪舌头是猪的一部分,既然猪舌头可以吃,当然,也有它的营养价值所在。

  那么,猪舌头的营养价值,你们有去了解过吗?猪舌头的营养价值,是我们生活的小常识来的。那就让小编来为大家讲一下猪舌头的营养价值吧,希望对大家有所了解!

  新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。

  变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。

  异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。

  猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。

  关于猪舌头的营养价值,大家了解了吗?既然猪舌头的营养价值还是挺多的,那么,我们平时就要吃一点猪舌头咯,我们的身体才会吸收到猪舌头提供的营养哦。

  猪舌头怎么洗

  1.把火生起,倒水进入锅中煮开。

  2.把买来猪舌头放入锅煮,直到他皮可以拨开来。

  3.这时候就可以捞起来,用指甲或用刀片把他刮下来直到干净。

  4.等着吃到好吃的舌头吧。

  猪舌放锅中加水煮15分钟,取出用刀将猪舌的白色皮刮去;锅内放水和葱姜,放入猪舌用中火煮40分钟。

  猪舌的制作技巧

  猪舌可用于酱、烧、烩,如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。

  某些市场卖的舌头是熟的立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。

  盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。

  先白水煮一下,取出,把外面那层白的刮干净(稍微煮得久些比较好刮); 换水,加料酒和姜,烧开后加点酱油、盐和少量糖(为了酱油进色),再煮N久,直到猪舌头成卤的颜色,且已很嫩(越煮越嫩的)。

  取出切成薄片,加辣油或香油及其它各人喜爱的调味品,有条件的话再放点香菜,凉拌猪舌就完成了。

  猪舌的食用禁忌

  由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。

  猪舌头的挑选方法

  新鲜猪舌头

  灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。

  变质猪舌头

  呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。

  猪舌头的腌制

  原料配方

  鲜猪舌100千克,食盐6~7千克。

  白酒1千克,白砂糖1~1.5千克。

  花椒粉150~200克,八角茴香150克。

  桂皮50克,硝酸钠50克。

  制作方法

  1.取料:选符合卫生标准的鲜猪舌,除去筋膜淋巴,放入80℃左右的热水中氽过,再刮尽舌面白苔。

  2.腌制:在靠舌根深部用刀划一直口,成条形,以便渍透,然后将辅料混合拌匀,均匀地涂拌在舌身上,并入缸腌制1.5~2天后翻缸。再腌1.5~2天,待盐汁渗透舌体内部即可出缸。

  3.挂晾:出缸后的猪舌,用清水漂洗干净,除去白霜杂质,用麻绳穿舌喉一端,挂晾在竹竿上,晾干水气。

  4.烘烤:将晾干水气的猪舌,连同竿携进烘房,室温掌握在50℃上下,经3~4小时逐渐升温,但不超过70℃,否则舌尖焦糊,影响质量。

  最后室温下降,保持50℃左右。烘烤时间30~35小时,舌身干硬即可出房,冷透后包装。成品率为55%左右。

  猪舌头的做法

  芹菜猪舌头

  食材

  主料

  猪舌头1/2个,芹菜400g。

  辅料

  油适量,盐适量,葱花适量,姜6片,蒜头3个。

  步骤

  1.先用盐把猪舌头搓洗一遍,再过几次清水,直至全部干净。再放入适量的油盐腌着。

  2.把芹菜切段后再切成丝,葱花切段。

  3.锅烧热后放油,先把姜片和蒜片放进油里炸至起皮。

  4.然后倒入猪舌头不停煸炒。

  5.把猪舌头炒至7成熟。

  6.把芹菜放进去。

  7.煸炒至芹菜变软后,再放入适量的盐和酱油调味。

  8.最后撒上葱花。

  小贴士

  一般猪舌头都比较脏,最好就是有温水泡洗一下后再用盐搓洗,再反复过几次清水,这样就不会再担心的了。

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