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芒种清补首选马蹄煲老鸭 鸭肉养胃马蹄生津
更新时间:2016-03-14

  对于芒种时节的饮食调养,历代养生家都认为“清补”是最佳的选择。“清补”并不等于绝对的清淡和素食,荤食中也有清补的食材。马蹄煲老鸭,通过荤素搭配获得芒种最好的补养。二十四节气中的第九个节气——芒种,已经悄然而至。我们现在已经处于芒种时节了。芒种时节饮食应该如何注意呢?对于芒种时节的饮食调养,历代养生家都认为“清补”是最佳的选择。

  何谓“清补”呢?

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  这里的“清补”就是选用具有一定祛暑生津功效的食料来补充人体的消耗,主要强调的是补养,在补养的同时注意日常生活中的解热消暑。一定要注意的是,这里的“清补”并不等于绝对的清淡和素食,荤食中也有清补的食材,比如鸭肉、鱼肉等。

  今日,给大家推荐“清补”首道菜——马蹄煲老鸭,通过荤素搭配获得芒种最好的补养。

  主题:马蹄煲老鸭

  食材:老鸭一只,马蹄150克,玉米棒200克,姜片、葱段、盐各适量。

  做法:

  1、玉米洗净剁段;鸭肉洗净剁块;马蹄去皮洗净备用;

  2、将鸭肉块放入沸水中焯去血水后捞出沥水备用;

  3、将鸭肉放入汤锅中,加适量水,把玉米、马蹄、姜片和葱段放入锅中,大火煮;

  4、煮开后,再转小火煲1个半小时;

  5、食用前加入适当的盐调味即可。

  食神营养分析:

  鸭肉是夏日清补的佳品,它鲜嫩肥美,营养丰富。中医上指出鸭肉性味甘咸、平、微寒,入胃、肾经。鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿的功效。从现代营养学的角度来说,鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分。此外面鸭肉含有大量的钾元素,对心脏有好处,鸭肉中的脂肪比例接近理想值,有降低胆固醇的效果。

  而马蹄肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉。中医认为,马蹄性味甘、寒,具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效。马蹄中丰富的水分和粘液质有利于生津止渴,清除胸中烦闷,很适合清补。

  此外,这道汤品中的玉米营养丰富、而且热值低,内含特有的胶蛋白,它可以为人体提供丰富的营养,促进健康,对于抗癌、防衰也起到了不可替代的作用。

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