• 美食天下菜谱 人人都是美食家 ^_^

美食天下菜谱 > 生活百科 > 干煸豆角的两种简单做法

干煸豆角的两种简单做法
更新时间:2016-03-23
养生导读:干煸是川菜的一种烹调技法,即将豆类蔬菜切段,投入加少许油的锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮,脆嫩爽口即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下,使其干身爽脆,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。

干煸豆角做法一。

1、先看看原材料

2、初加工:豆角摘去筋膜,掰成长段,海米提前泡发,然后剁碎,肉碎;芽菜准备好,葱姜蒜切末,红椒切段。

干煸豆角的两种简单做法 www.eevzo.cn
3、焯水:豆角在水开后入锅,滴入少许植物油,焯水时间一定要够,大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。

4、干煸:空锅坐于火上。烧热后放入豆角,小火慢炒,也就是干煸,大约5分钟,炒到豆角表面有焦状,起皱捞出备用。

5、炒制肉碎:锅中放油,先放入肉碎,小火慢炒,一定将肉碎炒干香后,再放入海米碎;芽菜碎炒香;再放入葱姜蒜末反复炒香。然后,调入酱油料酒;辣酱炒匀。

烹饪技巧:

1、焯水:豆角焯水的时间,千万别太短,足足要小火5分钟左右。否则豆角不易熟。

2、干炒:锅中不放油,直接放入焯水后的豆角,也是小火慢炒,直到把豆角内部的水分煸干,也要大约5分钟。

干煸豆角的两种简单做法 www.eevzo.cn
干煸豆角做法二。

主料:长豆角。

配料:牛肉洋葱大蒜姜。

调料生抽胡椒粉糖料酒糖花椒辣椒。

做法:

1、材料图。

2、材料图。两个辣椒,喜欢吃可以多加,二十颗花椒。

3、牛肉切小粒,加洋葱末姜末料酒生抽盐抓均匀腌上。


4、洋葱、姜、辣椒切碎备用,豆角切十厘米段。

干煸豆角的两种简单做法 www.eevzo.cn
5、平底锅加一点儿油,放入豆角。

6、小火煸至豆角变软,表皮变色。根据锅子的情况,可能需要加盖。

7、将煸好的豆角出锅8、加一点儿油,倒放腌好的牛肉炒散。

9、将牛肉出锅。

10、用一点底油,炒香花椒辣椒和小料。

11、将肉末和豆角回锅,用盐,生抽和一点糖调味。

12、加盖稍焖,出锅前放胡椒粉

干煸豆角的两种简单做法 www.eevzo.cn
小贴士:

1、煸豆角时要用小火慢慢的煸。用油炸也可以,但油太多。

2、牛肉炒散后可以不出锅,推一边就可以了。

3、牛肉跟肉末相互溶合比较关健,最后一定要小火慢慢的煸干水气。

咸肉干煸豆角 豆角家常做法 干煸豆角的家常做法 酸豆角 干煸豆角的做法

大家看过“干煸豆角的两种简单做法”之后还浏览过家常菜谱大全,美食天下菜谱提供了许多实用的美食菜单。您也可以去看看哟 ^_^ 或许会有意想不到的收获。