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孜然羊肉是什么地方的菜

导读:孜然羊肉是什么地方的菜?一说到羊肉,很快就让我们想到在新疆人在路边卖的羊肉串,它的味道独特,让路过的人可以回味很久。也许大家早都猜到孜然羊肉是什么地方的菜了,不错,它就是属于新疆的特色菜。

孜然羊肉是什么地方的菜?

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。

孜然羊肉的做法

原料羊里脊肉500g,白洋葱1/2个,辣椒粉10g,盐5g,油20ml,孜然粒20g,孜然粉10g。

步骤:

1、将羊里脊切成片;洋葱去皮洗净,切成丝,备用。

2、中火烧热炒锅,不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒,至羊里脊肉七成熟时,盛出放入盘中。

3、将切好的洋葱丝盛入盘中,加入孜然粉和孜然粒(5g)拌匀腌制10分钟。

4、中火再次烧热炒锅,加入油烧热,放入剩余的孜然粒翻炒片刻,倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀,最后,调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。(这个是孜然羊肉怎么做的小窍门哦)

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孜然羊肉的制作小贴士

1、羊里脊肉一般瘦肉较多,因此制作出来会发干,在腌制的时候可以混入一些食用油一同腌制,这样炒出来的羊肉更加香腻。

2、孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都很大,这会让羊肉吃上去更有风味。

3、孜然羊肉一定要选质量上乘的里脊,刀工要仔细才能切得薄和好。

4、如果你感觉羊肉不太好,可以延长羊肉的腌制的时间。

孜然羊肉的营养

“孜然”是维吾尔语,指的是“安息茴香”。安息古时是中亚,现属伊朗一带。要买“孜然”,可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊,或爪哇街一带杂货店,说买茴香(fennel),但指明要产自中东的,即可。孜然为重要调味品,气味芳香而浓烈,适宜肉类烹调,理气开胃,并可驱风止痛。与羊肉一同烹调,理气开胃、驱风止痛、温补气血。

羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

孜然羊肉美味又营养,你要不要也试一下呢?

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