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家庭小厨房 茶香煎鳕鱼
更新时间:2016年05月02日

  鳕鱼具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇,刺少,是老少咸宜的营养食物,而且,易于被人体吸收等长处。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必须的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又轻易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

  茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起,就形成了中国独特的茶料理。 这道茶香煎鳕鱼,用到的是龙井茶,清香诱人的鳕鱼做法。龙井茶汤浸泡鱼块,茶的清香已经完全融入到了鱼中,这个搭配和龙井虾仁有点类似,龙井茶和鳕鱼的口味都比较清淡,且记不可用普洱或乌龙等口味较茶叶与之想配,汤水的味道就会盖过鳕鱼的鲜味。

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  茶香煎鳕鱼的材料:银鳕鱼肉300克、龙井茶5克、柠檬丝 5克、红椒丝2克、葱丝2克、盐4克、味精3克。

  茶香煎鳕鱼的做法:

  1、龙井茶加热水300克,浸泡15分钟

  2、茶水加盐、味精调匀,放入银鳕鱼肉腌渍30分钟

  3、红椒、柠檬、葱切丝

  4、将腌过的银鳕鱼用厨房纸吸干水分

  5、冲开的龙井茶叶,入烧至四成热的油中小火浸炸1分钟,捞出控油,装入盘中

  6、锅内放入色拉油30克,烧至六成热时入银鳕鱼,小火煎2分钟

  7、翻过来再用小火煎1分钟,取出装入盘中,撒红椒丝、柠檬丝、葱丝即可。

  8、上座

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