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奶油蘑菇汤的做法
更新时间:2016年06月08日

  在西式的用餐中,“汤”都是在主菜之前享用,也就是前汤的意思,和中式的一边吃饭一边喝汤的方式是不同的。因此西式的汤品是一人一份。

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  奶油蘑菇汤是法国菜谱之一,以蘑菇为制作主料,奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主,口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌,使面浆均匀地化入汤中,至汤汁浓稠。

  主料:洋葱半个,蘑菇4个

  辅料:面粉、奶油、黄油、黑胡椒适量。

  做法

  1.洋葱洗净切细粒,蘑菇洗净后切片备用。

  2.锅洗净点火控干,将100克黄油在锅中融化(找一个厚底锅,薄的锅容易糊底)

  3.待黄油融化完全后,倒入120克面粉,一直不停的炒,炒到面粉有些微黄

  4. 加入800克凉水(凉水防止面起疙瘩),在加水的同时,用勺子或是蛋抽迅速搅拌均匀。

  5.关小火继续煮,一开始会感觉汤比较的稀,但随着锅内温度的不断上升,面酱汤就会越煮越稠;

  6. 另起一炒锅,烧热后加少许黄油。放入洋葱碎炒香,后倒入正在熬的汤中一起煮。

  7. 加入蘑菇片,不停搅拌,煮到汤越来越稠

  8. 待蘑菇面酱汤开锅后,加入100克奶油,煮至适合的浓稠度。

  9.最后再放适量盐和黑胡椒碎,搅拌均匀即可。

  蘑菇的作用

  蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。

  小贴士:汤有多浓稠,喝到嘴里,那般浓香。寒冷的冬天给自己添点营养吧!当然也别贪喝大发了,小心发胖。

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