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春季养阳宜食春韭
更新时间:2016年07月09日

杜甫写有“夜雨剪春韭,新炊间黄梁”的佳句。春天一到韭菜以其丰富的营养,特殊的辛香飘进万家,鲜美的风味,备受人们青睐。
春季,人们为了保持体内正常的新陈代谢,其中之一是应多食点韭菜。
韭菜又名起阳草,含有丰富的营养物质,500克韭菜含蛋白质5~10克、糖5~30克、维生素A20毫克、维生素C89毫克、胡萝卜素16毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。它且有调味、杀菌的功效。韭菜含粗纤维高达5克,人们称之为七大营养素,也是人们必不可缺少的物质。
韭菜四季常青,可终年供人食用,但以春天吃最好。因为春天冷暖不一,需要保养阳气。而韭菜性温,最宜人体阳气。明代大医学家李时珍说:“韭……乃肝之菜也。”所谓肝之菜,是说吃韭菜对肝的功能有益。祖国医学认为:春季与人体五脏之一的肝脏相应。春天人体肝气最易偏旺,从而侵犯脾、胃的消化吸收功能。而春天常食韭菜,可增强人体脾、胃之气。用于肾阳虚弱所致的腰膝冷痛,遗精阳萎,小便频数。从这个角度来说,也宜常吃韭菜。但胃虚有热、下部有火和消化不良者,一般不宜食用。
韭菜的叶、根、子、花都可供药用,民间用韭菜治病的方法很多。如恶心、呕吐时,在半杯奶中加入韭菜汁两匙,姜汁少许温服;治痢疾,可用韭菜煮鲫鱼汤食用;韭菜炒虾米,对促肾利尿助阳也有帮助。清帝乾隆把吃韭菜当做生活中不可缺少的乐事,将“韭黄肉饺”列入御膳食谱。
“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”。在乍暖还寒的初春,有盈盈鲜韭供餐,真可谓是:鲜嫩韭菜美味香,千家万户争品尝,不知其为葫中药,千秋万代保健康。

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