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南瓜营养价值高 高血糖人群也可食用
更新时间:2016年07月12日

  编者按:南瓜,在我们日常生活中十分的常见,人们也非常喜欢吃南瓜,你知道南瓜的营养价值有多高吗?南瓜又与什么食物不能同时吃呢?下面就跟着小编一起去看看吧!

  南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,为葫芦科植物南瓜的果实,原产于亚洲南部,现已在我国各地都有栽种。南瓜的适应性很强,为夏秋季的主要蔬菜之一。嫩瓜可作蔬菜,味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一;老瓜可作饲料或杂粮,故不少地方又称之为“饭瓜”。

  南瓜降血糖是空穴来风吗?

  20世纪80年代初,日本北海道地区糖尿病患者高达5%,但北海道有个夕张村却没有一名糖尿病患者,这一报道在日本引起医学界的极大兴趣。经日本医学专家深入细致的考察和研究发现,这与当地居民食用嫩南瓜有关。经鉴定这种南瓜为“裸仁南瓜”。

  后通过临床试验,他们发现“裸仁南瓜”对预防糖尿病有一定效果,并具有一定的治疗糖尿病的作用,由此在日本兴起“南瓜热”。很多商家以此为“依据”,开发出很多产品,如南瓜粉、南瓜降糖茶、南瓜饼干等保健食品,以满足热衷于食疗的糖尿病患者。可见吃南瓜可以治疗糖尿病并非空穴来风,而是事出有因。有些专家对此却大为质疑,认为糖尿病绝对不能吃南瓜。应该说作为一种含食物纤维较高的食品,尽管血糖生成指数为75,但糖尿病患者适量食用,并无不可。

  我国从明末清初时开始引进南瓜种植,因此,从较为古老的《本草纲目》上当然就找不到南瓜有防治糖尿病的资料了。目前我国具体有多少个南瓜品种难以统计,至少有百种以上。

  南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。

  在3大产热营养素中,南瓜以碳水化合物为主,脂肪含量很低,为很好的低脂食品。每100克鲜果实含水分91.9~97.8克(老熟瓜低、嫩瓜高),碳水化合物1.3~5.7克(嫩瓜)、15.5克(老瓜)。老熟瓜如此高的糖类及淀粉含量,使其可供能量居瓜类蔬菜之首,可代粮用。南瓜因含有丰富的糖类和淀粉,所以老南瓜吃起来又香又甜。

  胡萝卜素含量0.57~2.4毫克(老熟瓜比嫩瓜高1倍),蛋白质0.9克(嫩瓜),0.7克(老熟瓜),合钾181毫克,磷40毫克(钾、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。

  嫩南瓜中维生素C含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。膳食纤维老熟瓜略高于嫩瓜。南瓜合有人体所需的17种氨基酸。此外,还含有葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、戊聚糖、果胶等。最近发现南瓜中还有一种微量元素钴,是维生素B12的重要组成成分,食用后有补血作用。

  据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。用于久咳不愈、哮喘、骨蒸潮热、浮肿、肠寄生虫、糖尿病等。还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。

  南瓜的药用价值

  南瓜为低糖、低能量食物,能有效地预防和治疗糖尿病、高血压以及肝脏的病变。所含的甘露醇有通大便作用,可减少粪便中毒素对人体的危害,对结肠癌的预防也有功效,被列为防癌食品之一。南瓜中含能分解致癌物亚硝胺的酶,能消除亚硝胺的致癌作用,降低消化系统癌症的发生率。

  500克南瓜大约可产生100千卡的能量,相当于1000克冬瓜所产生的能量,与丝瓜西瓜的能量相当。南瓜血糖生成指数为75,属于高生成指数食物。糖尿病患者应该控制食用。所以,南瓜糖尿病患者应适量吃,但不宜过多,1次不要超过200克。

  不能与南瓜同食的食物:

  醋与南瓜相克:同食时醋酸破坏南瓜中营养成份。

  鲤鱼与南瓜相克:同食会中毒。

  螃蟹与南瓜相克:同食会引起中毒。

  南瓜与富含维生素C的食物相克:由于南瓜含维生素C分解酶,所以不宜富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。维生素C耐热,南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜与番茄、辣椒等同妙。富含维生素C的菜有菠菜油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。

  南瓜与羊肉相克:《本草纲目》记载:“南瓜不可与羊肉同食,令人气壅。”因为南瓜补中益气,羊肉大热补虚,两补同时,令人肠胃气壅。

  南瓜与虾相克:同食会引起痢疾,可以用黑豆甘草解毒。

  南瓜与油菜相克:南瓜与维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏。

  总结:了解了南瓜的营养价值,如果你是不爱吃南瓜的人,你是不是对南瓜有了那么一点点的喜爱呢?还有就是,南瓜不是和所有的食物都能一起吃的,有些食物和南瓜一起使用会破坏南瓜的营养价值,要注意哦!

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