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韭菜的营养价值 糖尿病患者可以吃吗?
更新时间:2016年07月18日

  现在正是韭菜成熟的季节,韭菜是一种非常常见的蔬菜,具有很多好的功效与作用,韭菜饺子相信很多人都爱吃对吧,但是对于糖尿病患者来说 ,韭菜是不可以随便乱吃的哦!那么你知道糖尿病人可以吃韭菜吗?接下来让小编为您揭秘。

  一、韭菜的营养价值

  每100克韭菜中,含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,碳水化合物3.2克,钙48毫克,磷46毫克,铁1.7毫克,胡萝卜素3.21毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,抗坏血酸39毫克。还含有挥发性物质硫代丙烯,以及杀菌物质甲基蒜素类,其维生素及粗纤维含量也很高。

  1、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

  2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。

韭菜富含大量的粗纤维,可以促进体内肠胃的蠕动,保持大便顺畅,还可以排毒,减肥。

  4、韭菜还含有一种挥发性精泊和硫化物等成分,具有兴奋神经和杀茵功能,对葡萄球茵、痢疾杆茵、伤寒杆茵、大肠杆茵、变形杆茵、绿脓杆茵等均有抑制作用。

韭菜含有生物碱、皂贰,有温补肝肾、固精壮阳作用,对阳屡早泄、腰膝酸冷、遗尿滑精等症效果很好。

  二、糖尿病人可以吃韭菜吗?

  韭菜含有多种维生素,如维生素B1、B2、C、E以及胡萝卜素等。其中每100ug韭菜食部含胡萝卜素高达1410ug,折合视黄醇当量235ug。还含有丰富的钾、钙、磷、镁、铁、锌、硒等矿物质元素。韭菜是优质高钾食物的,对高血压病具有较好的防治作用。韭菜含有较多的膳食纤维,这些对糖尿病人有一定的好处。

  传统医学中记录韭菜味辛,性温。入肝、胃、肾经。韭菜主治肾阳虚弱,腰膝酸冷,阳痿早泄,小便频数等。脾胃虚寒,噎嗝反胃,腹中冷痛,泄泻或便秘等。韭菜具有理中行气、散血解毒之功效,适用于糖尿病患者。

  因此,糖尿病患者是可以吃韭菜的,但是要根据个人的体质,而且不宜吃的太多,韭菜是不会导致血糖升高的,任何一名糖尿病患者在病程过程中都会出现血糖的波动,从而也需要控制饮食和降糖用药方案的调整。

  尤其是儿童糖尿病和老年糖尿病患者,进食大量如韭菜、芹菜、黄豆等粗纤维食物,会出现上腹不适、嗳气、腹胀、食欲降低等症状,甚至还可能影响下一餐的进食。所以一定不能大量进食。

  三、糖尿病人怎么吃韭菜?韭菜的3个保健食谱

  1、韭菜炒蛋丝

  制法:韭菜500克,鸡蛋4枚。将韭菜嫩芽拣净,洗后细切,开水水过。再将鸡蛋打人碗中、用筷子搅匀。锅置中火上,油热后下鸡蛋,摊一层薄薄蛋皮,取出细切,然后韭菜与鸡蛋丝拌匀,加盐、芥末、酱即可。

  2、韭菜炒桃仁

  制法:韭菜400克,核桃仁350克。将核桃仁除去杂质,放入芝麻油锅内炸黄。韭菜洗净,切成长3厘米的段。将韭菜倒人核桃锅内翻炒,加食盐少许,煸炒至熟透即成。

  3、韭菜炒虾仁

  制法:韭菜400克,鲜虾仁200克。锅烧热,加人食油,烧至七成热时,下韭菜段及鲜虾仁煸炒片刻,加入适量白酒及食盐等调味品即可。

  四、教你怎么挑选韭菜

  叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜。叶子颜色越深的韭菜越老。

  结语:你是不是很喜欢吃韭菜呢?韭菜营养价值很丰富,想减肥的你可以适当的吃一些韭菜哦。但是糖尿病患者吃韭菜就要注意了,可以吃但是不要多吃哦,不然会伤身,小编推荐的韭菜的3个保健食谱你可以尝试一下。

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