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山药的功效与作用 山药的9个神奇好处
更新时间:2016年07月21日

  山药是我们日常生活里很常见的一种食物,山药是世界上最古老的食物之一。山药浑身是宝,不仅可做主食,还可做菜,也可做药材食用。那么你知道山药做法有哪些吗?你知道山药的功效与作用吗?今天小编告诉大家山药的9个神奇好处,赶紧来看看吧!

  1、治疗皮肤疾病、呼吸系统疾病

  山药在中国最先被作为中药来治病,几个世纪以来的相继流传到韩国和日本。山药包含尿囊素,医学研究早就证实尿囊素可以活化细胞增殖,加速溃疡愈合过程。

  局部使用可以治疗皮肤烧伤和其他皮肤疾病;山药做成的汤是减轻支气管发炎、咳嗽等呼吸道疾病良药,很多皮肤科医生会建议气管炎病人多吃山药。

  2、很好的维生素B6的来源

  山药是维生素B6的良好来源。人体分解血液中的有害胆固醇必须有同型半胱氨酸的参与,维生素B6是形成同型半胱氨酸的成分之一,多吃山药可以减少有害胆固醇对心脏、血管的壁的老化作用。

  山药富含钾,钾是细胞和体液环境的重要条件成分,钾离子在控制心率、血压有着不可替代的作用。外国科学研究发现山药中的一种蛋白质可使患有高血压的人受益,这种特殊的蛋白质参与构成aniotensin转换酶,这种酶类可增加肾脏血流、降低血压。

  3、对女性内分泌系统的好处

  山药对更年期妇女尤其有效果,这种很好的滋补品有助于平衡激素水平。山药含有一种酶,这种酶是绝经期妇女激素的天然替代品。

  维生素B6为经前期综合征(PMS)治疗提供一种重要的营养补充,防止由经前综合征引发的抑郁症。人工黄体酮还添加了一些野生山药黄体酮成分;山药具有止痉挛的作用,能够缓解痉挛包括肠痉挛。

  4、一种低糖的健康食品

  糖尿病患者可以吃山药,完全不用担心血糖水平的上升。山药尽管含有很多淀粉,与其他淀粉类食物相比,山药这种特殊的淀粉在人体内转化成的糖类只能被缓慢的吸收,所以山药提高血糖水平的速度是很慢的,因此可作为一个较低的血糖指数健康食品。

  5、帮助消化和改善肠道环境

  膳食纤维在山药的含量极为丰富,膳食纤维公认的可以减少便秘、降低有害胆固醇含量,刺激胃平滑肌收缩,以帮助人体养成正确的排便习惯。

  6、有利于身体营养吸收

  每日食用山药做成的山药泥或者山药汁可增加身体的营养吸收,因为山药里所有的维生素和营养物质很容易被人体吸收,从而保护宝贵的身体健康细胞所需的各种酶不被破坏,从而保持身体的良好状态。

  7、增强记忆力、激发大脑功能

  山药还能够提高人类大脑学习和记忆能力。一项研究表明,经常食用山药长达6周的小孩,其大脑的认知能力会有大幅提高。这主要是由于抗氧化化合物大量存在于山药,国外最新研究指出,山药还可以帮助治愈阿尔茨海默氏症(帕金森症)。

  8、防止结肠癌

  山药也可以被视为一个癌症终结者。尤其对结肠癌的防治有很好的效果。山药块茎中的膳食纤维可以防止有毒化合物在结肠粘膜的附着;另外,山药里的维生素A也为人体对抗肺部和口腔癌症提供了保护。

  9、促进红细胞增生、疏通血液循环

  山药中的矿物质目前也在体内血细胞的制造中扮演着重要的角色。山药里的铜元素,对红细胞维持正常状态起着主要作用;铁元素防止人体贫血;锰元素是构成抗氧化剂酶的辅助因子,近几年市面上热炒的超氧化物歧化酶(SOD)就含有大量锰元素。

  山药的营养价值

  山药是一个很好的热量来源,山药的热量主要来自于复杂的碳水化合物和可溶性纤维素分解功能,每100克含118大卡的热量。一公斤脂肪大约7700大卡,大家可以看出食用山药功能有多大的能量了。

  山药也是一个很好的B族维生素(如维生素B6、维生素B1、维生素b2、叶酸、泛酸和烟酸)来源,富含大量的抗氧化剂和维生素C有助于皮肤恢复年轻紧致弹力。

  山药还包含少量的维生素A和β-胡萝卜素,有助于视力明亮,改善眼睛疲劳。富含矿物质如铜、钾、铁、镁、钙和磷,每100克的山药可以提供816毫克的钾,钾离子是维持心脏心率正常不可缺少的金属元素,因此山药又被称为“心脏守护神”。

  推荐4款山药食谱

  一、山药炖鸡汤

  材料:农家鸡一只、山药一根、枸杞一小把、葱姜、料酒、盐

  做法:

  1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结;

  2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开;

撇去浮沫;

  4、加入一汤匙料酒;

放入姜片葱结;

  6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟;

山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟;

  8、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可;

  二、山药红枣猪蹄

  材料:猪蹄2个、山药1根(大)、红枣10个、姜、盐和小香葱

  做法:

  1、猪蹄让店家切块,洗净、山药削皮切段,红枣稍泡一会,姜切片,香葱切末;

  2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后,取出再以冷水洗干净;

在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够),放入处理好的猪蹄、红枣和姜片;

  4、大火煮开后转中火炖一个半小时,放入山药段和盐再煮半个小时,喝时撒上香葱末即可。

  三、山药炒肉片

  材料:山药,大葱,红椒,猪里脊肉,盐,生抽,淀粉,鸡精,白胡椒

  做法:

  1、猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌;

  2、山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色;

大葱切丝,红椒切丁;

  4、热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用;

余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味;

  6、倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可。

  四、铁棍山药梅花肉

  材料:梅花肉、铁棍山药(一般山药也可)、葱、姜、八角、绍酒、酱油(生抽、老抽各半)、冰糖、盐

  做法:

  1、梅花肉洗净切块,焯水后捞出,洗干净;

  2、铁棍山药削皮切块,浸泡在水中备用。葱切段、姜切片;

烧热1大匙油,放入葱、姜和八角炒香;

  4、再放入梅花肉,淋下酒和酱油,炒至酱油香气透出;

加入和肉齐平的开水(别用凉水),大火煮至滚后改小火慢烧;

  6、约20~30分钟后(时间长短依个人喜爱的软烂口感而定),加入山药和冰糖,继续煮至山药变软;

若汤汁仍多时,可开大火收干一些,最后酌量加盐调味。

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