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蒜蓉小龙虾的做法 香鲜至极做法步骤详解
更新时间:2016-10-16 责任编辑:catrock

蒜蓉小龙虾是一种新的吃法,它的味道是极其的鲜美,而且吃完虾子剩下的蒜末混着虾黄虾膏用来拌饭太美妙了。如此美妙的菜谱你会做吗?下面小编就把蒜蓉小龙虾的做法教给大家,让我们一起来看看吧!

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蒜蓉小龙虾的做法原料

主料:小龙虾三斤 大蒜一斤(约5个) 小葱一小把(约5、6根) 酱油适量

白砂糖少量 花椒50g 耗油少量 橄榄油准备多一些吧 黄酒少许

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蒜蓉小龙虾的做法:

1. 首先可以切好葱花、剁好大蒜(大蒜要很多的,图上只是示意了一下用料),准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎,使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们最近口味比较清淡,就没有在蒜泥里放盐,喜欢重口味的可以适当放点盐,在翻炒时还可以放点辣椒。

2. 洗好小龙虾,备用。可以在虾球背后来一刀,这样更入味儿。

3. 将锅烧热,放入和蒜泥同等容量的橄榄油,待油烧热后加入花椒,再放入蒜泥和2~3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后,放入约2~3勺白砂糖,可以提鲜噢!再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。

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4. 洗锅后,烧热大锅放入橄榄油,再放入少量花椒煸香,倒入小龙虾,加两勺耗油用大火翻炒至变色。

5. 接着,放入约两小瓶盖的黄酒,焖一分钟。

6. 倒入之前炒好的蒜泥,翻炒五分钟,中间觉得味道闻起来特别辣的话,可以加一勺白砂糖。

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怎样鉴别小龙虾死活:

活虾煮熟后是蜷缩起来尾巴贴肚皮,弯弯的。直着身体的熟虾是死虾锅的。活虾肉洁白水灵弹牙,有时候还连在虾壳上。死虾煮过尾巴肉会缩得紧紧的,水分少没有弹性,尾巴有时完全脱壳。

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