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家常麻婆豆腐做法 豆腐这样做才好吃
更新时间:2016-11-17 责任编辑:这朵男子

麻婆豆腐是很受欢迎的一道川菜,其麻辣鲜香的味道一直被人们所推崇,突出了川菜“麻辣”的特点。那你知道家常麻婆豆腐做法吗?下面就跟着小编一起来看看吧。

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一、材料

豆腐、牛肉、鸡汤、大葱、生姜、大蒜、蒜苗、郫县豆瓣花椒粉、白糖、淀粉、花生

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二、麻婆豆腐的做法

1.卤水豆腐洗净,切约1.5cm见方小块,盐水浸泡备用

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2.大蒜、生姜,大葱切末,郫县豆瓣剁碎,蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱,有点牛肉味即可

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3.油烧7分热,下葱姜蒜末炒出香味,下牛肉酱划开炒匀,下郫县豆瓣满满炒出红油,加白糖调味

4.豆腐沥水下锅,炒匀,加入鸡汤,大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀

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5.下水淀粉勾芡,撒花椒粉青蒜末炒匀,完成

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三、烹饪技巧

1、牛肉末可以用猪肉末或牛肉酱等方便的食材代替,没有的话不放也不是不行;

2、如果喜欢狠辣的,可以第三步中再加些辣椒面,郫县豆瓣的量不能太多,否则过咸。

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