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美食天下拔丝苹果的家常做法 掌握熬糖火候技巧很重要
更新时间:2016-11-24 责任编辑:爷们独居胖壮

拔丝苹果是一道非常可口的甜品菜,也是很多甜品爱好者喜欢的甜菜之一,属于鲁菜。小编今天分享的是拔丝苹果的家常做法,成品色泽金黄、外脆内软、糖丝绵长,味道酸甜可口。这道拔丝苹果烹饪的关键在熬糖的火候,时间把握是非常重要的。一起来看看具体的做法吧,还有烹饪技巧分享哦。

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拔丝苹果的家常做法——材料准备

主料:苹果一个、面粉30克、鸡蛋1个

辅料:花生油200克、淀粉10克、白砂糖50克、水15克、熟白芝麻5克

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拔丝苹果的家常做法做法——步骤图解

1、分离出鸡蛋清,蛋黄不要,鸡蛋清里加入适量淀粉,调成糊。

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2、苹果洗净去皮,切成小块。

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3、苹果上均匀拍上一层面粉。

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4、放入蛋清糊里挂糊。

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5、油烧到六成热。

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6、放入苹果块炸至金黄出锅待用。

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7、锅里加入白糖和水,小火熬糖。

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8、熬至糖泡由大泡变成小泡,颜色发黄,铲起来很粘稠关火,拍的照片稍微早一点,因为来不及怕熬糊 。

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9、倒入炸好的苹果,加入芝麻,迅速翻匀。

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10、盛入事先抹好油的盘子里。

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拔丝苹果的家常做法——烹饪秘诀

1、鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀。

2、炸苹果的时候要不停晃动锅,受热均匀。

3、熬糖的过程中要全种小火,另外锅铲也一直不停的搅动白糖,让它受热均匀。

4、糖熬成浅黄色后就可以关火,以免火侯过头,熬好的糖浆会发苦。

5、装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油,清洗的时侯会更方便。

这道拔丝苹果的家常做法大家学会了吧,其实只要掌握好熬糖的火候,就能将这道甜菜做好了,而且味道也酸甜可口。

拔丝