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冬季煲汤食谱推荐 11款冬季养生汤食谱
更新时间:2016-12-09 责任编辑:haima0091

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  冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤

  材料如下:枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只,盐,味精鸡粉/精,胡椒粉,花雕酒黄酒

  制作做法:一、将乌鸡洗净,去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。(乌鸡去杂洗净,整鸡飞水。)

  二、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。

  三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮,切2片。

  四、瓦煲内加入清水,然后放入以上材料和乌鸡,猛火烧开,改用中火煲3小时。

  五、放盐,开锅!

  专业术语:飞水:其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。

  放盐:对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

  冬季煲汤食谱-核桃肉煲牛月展汤

  用料:牛月展(带筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2汤匙,姜1片,龙眼肉1汤匙。

  做法:

  1.核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉,慢火烤10分钟取出,这样可以除去核桃的异味。

  2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。

  3.牛月展放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。

  4.核桃肉放入滚水中煮3分钟,捞起洗净。

  5.把9杯水适量烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味。

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  冬季煲汤食谱-水鸭益脑汤

  材料:水鸭一只,瘦肉三两,生姜二块,杞女三钱,淮山三钱。

  功能:滋阳补气。凡体弱多病,或是产后体虚的人,饮用此汤都很有效。

  补而不燥,温润净器。小朋友饮用此汤能够开胃苍白,头脑聪慧。

  制制方法:水鸭洗净切块;瘦肉洗净切块,加姜块,杞女,淮山,以及清水五碗,煲四个钟点。

  冬季煲汤食谱-猪肚马蹄汤

  材料:猪肚一个,马蹄半斤,腐竹皮两驰,排骨四两,白果肉十五颗。

  功能:此汤滋养肠胃,虚不受补者适宜喝此汤,邪气温补。

  制做方法:猪肚用盐擦洗数次,最后清水冲洗干净,零只放入煲内;马蹄去皮洗净,取所无材料一齐放入煲内,加水五至六碗,煲三至四个钟点。

  说明:猪肚暖胃健脾;白果益肺气定喘;马蹄利水湿,去三焦热;腐竹清润。

  此汤是补而不燥的清润汤水。无的人正在冬季初时肠胃不受补,一喝补汤就会大便秘结,肺燥痰稠,但是如果饮用此汤,就不会出现那些情况。

  冬季煲汤食谱-燕窝瘦肉汤

  材料:瘦肉四两,冰糖二两,燕窝三钱,白芨二钱,川贝母三钱。

  功能:补肺养阳,滋养肺,乱虚劳及收气管炎热咳,肺出血。

  制制方法:先把燕窝浸发洗净,细心去除纯物;瘦肉洗净切块;所无材料入煲内,加五碗清水,煲三个钟点。

  说明:燕窝富含蛋白量,精氨酸,胱氨酸,二盐酸,组氨酸等糖量及无机盐,是十分宝贵的食补食品。并且也无一定的药用价值。

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  冬季煲汤食谱-鸡丝汤

  用料:鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋1个,淀粉20克,清汤375克。

  做法:

  1、将鸡脯肉切成丝,放入蛋清、淀粉拌好,放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内;

  2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中,加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后,冲入装鸡丝的汤碗内即可。

  冬季煲汤食谱-酸辣鱼头煲

  用料:三文鱼头1个重约450克,洋葱150克切件,椰汁半杯,冬荫功汤包1包,西红柿3个,去皮去核切件。

  调味:糖3/4茶匙,盐适量。

  做法:

  1.鱼头切开(太大的鱼头切为4件),洗净控干水,洒少许胡椒粉腌5分钟,沾一层很薄很薄的生粉,抹匀。

  2.烧热锅,3汤匙下油,放下鱼头,用慢火煎至微黄色,盛起。

  3.烧热锅,l汤匙下油,放洋葱、西红柿略爆,下冬荫功汤包及椰汁,用筷子或木勺子搅动,使汤包溶化,加水2杯半煮滚,不要加盖,用中慢火煮10分钟,待汤料出味,下调味及鱼头煮至熟,约煮10分钟,煮时要翻动,无需加盖,原煲上桌。

  冬季煲汤食谱-百合鲫鱼

  推荐理由:

  鲫鱼性甘、温,鲫鱼与百合作汤,可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚

  主料: 鲫鱼约1000克,百合200克。

  做法:

  鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控干水分,经油炸后,加开水、盐煮烂,汤滤清;百合去掉杂质,在清水中浸泡半小时;将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中,再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开,撇净浮沫,改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉,调好味即成。

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  冬季煲汤食谱-鲤鱼苦瓜

  推荐理由:

  鲤鱼性味甘平,其肉可止咳,消肿下气,苦瓜则可去火。

  主料: 鲤鱼500克,苦瓜250克,醋、糖、盐、味精各适量。

  做法:

  把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分,切成片;苦瓜洗净,一切两半,去瓤、籽,用开水烫一下,捞出切片待用。汤锅放清水用旺火烧开后,放入鱼片及苦瓜片,加醋、糖、盐调味后,用文火煮5分钟,加味精即可起锅。

  冬季煲汤食谱-鲍竹笋

  推荐理由:

  这款汤可以滋阴润燥,平肝滋阳,补气益肾,还能减少腹壁脂肪贮积。

  主料: 罐头鲍50克、竹笋15克、豌豆苗50克。料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。

  做法:

  将竹笋放盆内,用温水泡软,轻轻搓洗几次,洗净泥沙,切成长条,放入沸水锅内稍烫,捞入凉水中。鲍切成薄片,豆苗洗净。在锅内放入高汤,烧开,将竹笋和鲍肉片分别入沸锅中烫一下,捞入汤盅。撇去汤中浮沫,加入调料即可。

  冬季煲汤食谱-双色鱼丸

  推荐理由:

  此汤的特点是:汤清见底,味鲜而不腻,而鱼又有暖胃和中的功效。适用于中气虚弱、脾胃寒冷的人食用。汤料中牛肉、母鸡干贝又有其食补之功效。首先,牛肉强筋骨、益气血,而鸡肉又适用于虚劳消瘦、补精添髓。

  主料: 生鱼、菠菜、豆苗、枸杞,用老母鸡、牛肉、干贝熬成清汤。

  做法:

  将生鱼取肉剁成鱼泥去除鱼筋,加葱、姜、水、盐、味精、胡椒粉、料酒,取一半鱼泥加入打成汁的菠菜汁备用;锅上火加水,把鱼泥挤成小丸子,打去浮沫,捞入滚开的清汤,加入枸杞、豆苗即可。

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相关推荐:养生多喝汤 养生汤食谱大全推荐

  冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤

  材料如下:枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只,盐,味精,鸡粉/精,胡椒粉,花雕酒(黄酒)

  制作做法:一、将乌鸡洗净,去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。(乌鸡去杂洗净,整鸡飞水。)

  二、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。

  三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮,切2片。

  四、瓦煲内加入清水,然后放入以上材料和乌鸡,猛火烧开,改用中火煲3小时。

  五、放盐,开锅!

  专业术语:飞水:其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。

  放盐:对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

  冬季煲汤食谱-核桃肉煲牛月展汤

  用料:牛月展(带筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2汤匙,姜1片,龙眼肉1汤匙。

  做法:

  1.核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉,慢火烤10分钟取出,这样可以除去核桃的异味。

  2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。

  3.牛月展放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。

  4.核桃肉放入滚水中煮3分钟,捞起洗净。

  5.把9杯水适量烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味。

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  冬季煲汤食谱-水鸭益脑汤

  材料:水鸭一只,瘦肉三两,生姜二块,杞女三钱,淮山三钱。

  功能:滋阳补气。凡体弱多病,或是产后体虚的人,饮用此汤都很有效。

  补而不燥,温润净器。小朋友饮用此汤能够开胃苍白,头脑聪慧。

  制制方法:水鸭洗净切块;瘦肉洗净切块,加姜块,杞女,淮山,以及清水五碗,煲四个钟点。

  冬季煲汤食谱-猪肚马蹄汤

  材料:猪肚一个,马蹄半斤,腐竹皮两驰,排骨四两,白果肉十五颗。

  功能:此汤滋养肠胃,虚不受补者适宜喝此汤,邪气温补。

  制做方法:猪肚用盐擦洗数次,最后清水冲洗干净,零只放入煲内;马蹄去皮洗净,取所无材料一齐放入煲内,加水五至六碗,煲三至四个钟点。

  说明:猪肚暖胃健脾;白果益肺气定喘;马蹄利水湿,去三焦热;腐竹清润。

  此汤是补而不燥的清润汤水。无的人正在冬季初时肠胃不受补,一喝补汤就会大便秘结,肺燥痰稠,但是如果饮用此汤,就不会出现那些情况。

  冬季煲汤食谱-燕窝瘦肉汤

  材料:瘦肉四两,冰糖二两,燕窝三钱,白芨二钱,川贝母三钱。

  功能:补肺养阳,滋养肺,乱虚劳及收气管炎热咳,肺出血。

  制制方法:先把燕窝浸发洗净,细心去除纯物;瘦肉洗净切块;所无材料入煲内,加五碗清水,煲三个钟点。

  说明:燕窝富含蛋白量,精氨酸,胱氨酸,二盐酸,组氨酸等糖量及无机盐,是十分宝贵的食补食品。并且也无一定的药用价值。

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  冬季煲汤食谱-鸡丝汤

  用料:鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋1个,淀粉20克,清汤375克。

  做法:

  1、将鸡脯肉切成丝,放入蛋清、淀粉拌好,放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内;

  2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中,加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后,冲入装鸡丝的汤碗内即可。

  冬季煲汤食谱-酸辣鱼头煲

  用料:三文鱼头1个重约450克,洋葱150克切件,椰汁半杯,冬荫功汤包1包,西红柿3个,去皮去核切件。

  调味:糖3/4茶匙,盐适量。

  做法:

  1.鱼头切开(太大的鱼头切为4件),洗净控干水,洒少许胡椒粉腌5分钟,沾一层很薄很薄的生粉,抹匀。

  2.烧热锅,3汤匙下油,放下鱼头,用慢火煎至微黄色,盛起。

  3.烧热锅,l汤匙下油,放洋葱、西红柿略爆,下冬荫功汤包及椰汁,用筷子或木勺子搅动,使汤包溶化,加水2杯半煮滚,不要加盖,用中慢火煮10分钟,待汤料出味,下调味及鱼头煮至熟,约煮10分钟,煮时要翻动,无需加盖,原煲上桌。

  冬季煲汤食谱-百合鲫鱼汤

  推荐理由:

  鲫鱼性甘、温,鲫鱼与百合作汤,可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚

  主料: 鲫鱼约1000克,百合200克。

  做法:

  鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控干水分,经油炸后,加开水、盐煮烂,汤滤清;百合去掉杂质,在清水中浸泡半小时;将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中,再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开,撇净浮沫,改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉,调好味即成。

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  冬季煲汤食谱-鲤鱼苦瓜汤

  推荐理由:

  鲤鱼性味甘平,其肉可止咳,消肿下气,苦瓜则可去火。

  主料: 鲤鱼500克,苦瓜250克,醋、糖、盐、味精各适量。

  做法:

  把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分,切成片;苦瓜洗净,一切两半,去瓤、籽,用开水烫一下,捞出切片待用。汤锅放清水用旺火烧开后,放入鱼片及苦瓜片,加醋、糖、盐调味后,用文火煮5分钟,加味精即可起锅。

  冬季煲汤食谱-鲍竹笋汤

  推荐理由:

  这款汤可以滋阴润燥,平肝滋阳,补气益肾,还能减少腹壁脂肪贮积。

  主料: 罐头鲍50克、竹笋15克、豌豆苗50克。料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。

  做法:

  将竹笋放盆内,用温水泡软,轻轻搓洗几次,洗净泥沙,切成长条,放入沸水锅内稍烫,捞入凉水中。鲍切成薄片,豆苗洗净。在锅内放入高汤,烧开,将竹笋和鲍肉片分别入沸锅中烫一下,捞入汤盅。撇去汤中浮沫,加入调料即可。

  冬季煲汤食谱-双色鱼丸汤

  推荐理由:

  此汤的特点是:汤清见底,味鲜而不腻,而鱼又有暖胃和中的功效。适用于中气虚弱、脾胃寒冷的人食用。汤料中牛肉、母鸡、干贝又有其食补之功效。首先,牛肉强筋骨、益气血,而鸡肉又适用于虚劳消瘦、补精添髓。

  主料: 生鱼、菠菜、豆苗、枸杞,用老母鸡、牛肉、干贝熬成清汤。

  做法:

  将生鱼取肉剁成鱼泥去除鱼筋,加葱、姜、水、盐、味精、胡椒粉、料酒,取一半鱼泥加入打成汁的菠菜汁备用;锅上火加水,把鱼泥挤成小丸子,打去浮沫,捞入滚开的清汤,加入枸杞、豆苗即可。

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