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主食选择粗粮还是细粮 有何区别
更新时间:2016-12-10 责任编辑:我就是小浩

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  粗粮

  粗粮是没有经过精磨的粮食。

  ①谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱大麦燕麦荞麦等。

  ②杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆青豆芸豆蚕豆豌豆等。

  ③块茎类:红薯、山药、土豆等。

  由于加工简单,粗粮的口感有些粗糙,但也正因为如此,粗粮中保存了许多细粮中没有或者含量较少的精品成分。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维素协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和三酰甘油的浓度。延长食物在胃里面的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,从而降低高血压、糖尿病和心脑血管疾病的风险。

  吃粗粮的好处

  ①粗粮里面富含维生素和矿物质,营养价值远高于精白米和精白面。

  ②粗粮里面含有大量的膳食纤维,可帮助肠道蠕动,排除毒素,预防便秘。

  ③粗粮需要更好地咀嚼,有利于保护牙齿。

  ④粗杂粮有助于控制血糖。

  ⑤常吃粗杂粮能够预防中风。

  ⑥粗杂粮有助于改善心血管功能。

  ⑦粗粮有减肥之功效。

  吃粗粮的3大原则

  1.粗细搭配。要求大家食物要多样化,“粗细粮可互补”。

  2.粗粮与副食搭配。粗粮内的赖氨基酸含量较少,可以与牛奶等副食搭配补其不足。

  3.粗粮细吃。粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势,可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。

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  细粮是经过精磨处理,去掉粮食外层的粗硬部分,剩下中间柔软粉质的部分。

  大米和小麦,是世界上仅有的两种能做成“细粮”的粮食。白米很容易煮熟,煮好之后颜色洁白晶莹,口感非常柔软。白面做成各种食物之后柔韧可口,特别是发面之后松软有弹性。粗粮是不可能达到这种口感的。所以,人们只要一吃到“细粮”,就对难煮熟又需要咀嚼半天的粗粮充满了厌弃情绪。

  除了白米和白面,其他所有的粮食,包括没有碾白的糙米和全麦,以及有色的黑米、紫米、红米等,都叫作粗粮。细粮的口感比粗粮的要好,但细粮由于经过精制,营养成分流失较多,营养价值没有粗粮高。因此,我们平日里不宜长期吃细粮,而应粗细粮搭配,更好地保证营养均衡。

  吃细粮的坏处

  ①细粮中含有大量可被人吸收的淀粉,而淀粉与白糖、红糖、冰糖蜂蜜巧克力一样,是高热量食物,它几乎不含人体必需的蛋白质、维生素等营养成分。

  ②医学试验证明,多吃细粮会减少唾液的分泌,因此食欲淡薄。

  ③细粮大量消耗人体中的钙。因为细粮主要成分是淀粉,而淀粉为酸性物质,它会中和体内的碱性物质钙。体内缺钙不仅直接影响孩子的生长发育,个子长不高,更突出的危害是引起成年人的骨质疏松及佝偻病。

  ④细粮容易引起龋齿,道理同上。

  ⑤细粮是温性食物,多吃细粮容易使人患各种化脓性疾病,如痤疮、疖肿、扁桃体炎等。

  ⑥多吃细粮,容易使人精神不稳定而爱哭闹,易冲动,睡眠差,注意力不集中。

  ⑦多吃细粮,容易使人肥胖。

  ⑧多吃细粮,容易使人得糖尿病。

  ⑨多吃细粮,容易使人得动脉硬化症、心肌梗塞、脑血栓。

  ⑩许多研究人员,分析细粮的消耗量与癌症的发生率之后,肯定地指出两者呈正比。也就是说,吃细粮容易引发癌症,这是因为高热量的饮食与癌症的发生呈正相关。

  温馨提醒:只吃粗粮或只吃细粮都不好,大家的饮食需做到“食物多样,谷类为主,粗细搭配”。食物多样能保证提供人体必需的各种营养素,谷类为主即保证充足能量并避免摄入过多动物性食物,预防慢性病。粗细搭配非常重要,现代人只吃细粮或只吃粗粮的做法都不对!

  细粮

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  粗粮

  粗粮是没有经过精磨的粮食。

  ①谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。

  ②杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

  ③块茎类:红薯、山药、土豆等。

  由于加工简单,粗粮的口感有些粗糙,但也正因为如此,粗粮中保存了许多细粮中没有或者含量较少的精品成分。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维素协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和三酰甘油的浓度。延长食物在胃里面的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,从而降低高血压、糖尿病和心脑血管疾病的风险。

  吃粗粮的好处

  ①粗粮里面富含维生素和矿物质,营养价值远高于精白米和精白面。

  ②粗粮里面含有大量的膳食纤维,可帮助肠道蠕动,排除毒素,预防便秘。

  ③粗粮需要更好地咀嚼,有利于保护牙齿。

  ④粗杂粮有助于控制血糖。

  ⑤常吃粗杂粮能够预防中风。

  ⑥粗杂粮有助于改善心血管功能。

  ⑦粗粮有减肥之功效。

  吃粗粮的3大原则

  1.粗细搭配。要求大家食物要多样化,“粗细粮可互补”。

  2.粗粮与副食搭配。粗粮内的赖氨基酸含量较少,可以与牛奶等副食搭配补其不足。

  3.粗粮细吃。粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势,可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。

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  细粮是经过精磨处理,去掉粮食外层的粗硬部分,剩下中间柔软粉质的部分。

  大米和小麦,是世界上仅有的两种能做成“细粮”的粮食。白米很容易煮熟,煮好之后颜色洁白晶莹,口感非常柔软。白面做成各种食物之后柔韧可口,特别是发面之后松软有弹性。粗粮是不可能达到这种口感的。所以,人们只要一吃到“细粮”,就对难煮熟又需要咀嚼半天的粗粮充满了厌弃情绪。

  除了白米和白面,其他所有的粮食,包括没有碾白的糙米和全麦,以及有色的黑米、紫米、红米等,都叫作粗粮。细粮的口感比粗粮的要好,但细粮由于经过精制,营养成分流失较多,营养价值没有粗粮高。因此,我们平日里不宜长期吃细粮,而应粗细粮搭配,更好地保证营养均衡。

  吃细粮的坏处

  ①细粮中含有大量可被人吸收的淀粉,而淀粉与白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、巧克力一样,是高热量食物,它几乎不含人体必需的蛋白质、维生素等营养成分。

  ②医学试验证明,多吃细粮会减少唾液的分泌,因此食欲淡薄。

  ③细粮大量消耗人体中的钙。因为细粮主要成分是淀粉,而淀粉为酸性物质,它会中和体内的碱性物质钙。体内缺钙不仅直接影响孩子的生长发育,个子长不高,更突出的危害是引起成年人的骨质疏松及佝偻病。

  ④细粮容易引起龋齿,道理同上。

  ⑤细粮是温性食物,多吃细粮容易使人患各种化脓性疾病,如痤疮、疖肿、扁桃体炎等。

  ⑥多吃细粮,容易使人精神不稳定而爱哭闹,易冲动,睡眠差,注意力不集中。

  ⑦多吃细粮,容易使人肥胖。

  ⑧多吃细粮,容易使人得糖尿病。

  ⑨多吃细粮,容易使人得动脉硬化症、心肌梗塞、脑血栓。

  ⑩许多研究人员,分析细粮的消耗量与癌症的发生率之后,肯定地指出两者呈正比。也就是说,吃细粮容易引发癌症,这是因为高热量的饮食与癌症的发生呈正相关。

  温馨提醒:只吃粗粮或只吃细粮都不好,大家的饮食需做到“食物多样,谷类为主,粗细搭配”。食物多样能保证提供人体必需的各种营养素,谷类为主即保证充足能量并避免摄入过多动物性食物,预防慢性病。粗细搭配非常重要,现代人只吃细粮或只吃粗粮的做法都不对!