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蟹黄豆腐丝的做法

蟹黄豆腐丝的做法

用料 :大闸蟹 1-2只 干豆腐丝 200克、蟹味菇 50克 姜 少许、香菜 少许 黄酒 1勺、米醋 1/勺 胡椒粉 适量、盐 适量

做法 :
1.大闸蟹隔水蒸10分钟取出晾凉,干豆腐切细丝入滚水汆烫2分钟取出放入凉中,蟹味菇洗净焯30秒取出备用,姜切细粒,香菜切碎
2.蒸好的蟹拆下蟹黄蟹膏蟹肉备用
3.锅内放少许油,下姜末炒出香味,下蟹黄及蟹肉煸炒,烹入黄酒
4.倒入两碗高汤或清水煮开,下豆腐丝、蟹味菇小火煮5分钟
5.出锅前加米醋、胡椒粉、盐调味即可,喜欢香菜的可撒少许香菜碎

小贴士:
1、豆腐丝煮5分钟左右即可,否则会软烂易断
2、大闸蟹必须活蒸,死蟹味道不好对人体有伤害。